博驰精酿啤酒供应
酒精度的高低会受到麦芽汁浓度的影响
一般而言，麦芽汁浓度与啤酒的酒精度数成正比，麦芽汁的浓度越高，酒精度也会越高。所以，根据麦芽汁浓度的高低，我们可以将啤酒划分为以下 3 类：
低浓度啤酒：麦芽汁浓度为 6-8°P，酒精度也是低的，一般是 2% ABV。这种啤酒口感非常清淡，适合作为夏季的清凉饮品饮用。缺点是稳定性差，保质期短。
中浓度啤酒：麦
博驰精酿啤酒供应
博驰精酿啤酒供应
酒精度的高低会受到麦芽汁浓度的影响
一般而言，麦芽汁浓度与啤酒的酒精度数成正比，麦芽汁的浓度越高，酒精度也会越高。所以，根据麦芽汁浓度的高低，我们可以将啤酒划分为以下 3 类：
低浓度啤酒：麦芽汁浓度为 6-8°P，酒精度也是低的，一般是 2% ABV。这种啤酒口感非常清淡，适合作为夏季的清凉饮品饮用。缺点是稳定性差，保质期短。
中浓度啤酒：麦芽汁浓度为 10-12°P，酒精度在 3.5% ABV 左右。在国内，12°P 的啤酒是常见的。
高浓度啤酒：麦芽汁浓度为 14-20°P，酒精度在大约在 5-9% ABV 范围内。国际上公认 12°P 以上为好啤酒，这种啤酒的稳定性好，保质期长，苦味也比较重。
精酿啤酒的适饮温度: 0-4℃ 太低温的啤酒很难品尝出太多风味，本身属于比较清淡的类型的啤酒（拉格型商业啤酒）比较适宜饮用。 4-7℃ 家庭里冰箱的冷藏室基本上都保持在5℃上下，这样的温度适合引用很多类型的啤酒，例如比利时小麦啤、德国小麦啤等。 8-12℃ 从冰箱取出啤酒后放置一段时间再倒入杯子中饮用时，温度差不多就在这个区间。温度不是那么冰凉，味蕾对味道的感知能力上升，此时啤酒的其他想起会逐渐展现。 12-16℃ 此区间的温度一般被成为酒窖温度，此温度区间能够完整的呈现啤酒的原始风味。号的啤酒在此温度下品尝起来酒体优雅平衡，麦芽香气浓郁。 70℃ 一部分啤酒适宜热饮，如德国的热啤酒。啤酒有满满的香料味与回甘，趁热饮用有喝香料麦芽饮品的感觉；也有热樱桃啤酒，是香料与樱桃口味的组合。啤酒的度数则不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生产原料，也就是麦芽汁的浓度，以12度的啤酒为例，是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%(重量比)。
如何利用酒花去判断白酒的质量
看花摘酒是白酒蒸馏过程中掌握酒度高低的传统技艺，沿用至今。
看花量度是基于不同浓度的酒精和水的混合液，在一定的压力盒温度下，其表面张力不同，在摇动酒瓶形成的泡沫（俗称酒花）大小、持留时间（俗称站花）也不同。
大清花--花如黄豆、整齐一致、清亮透明、消失极快。酒度在65度——80度。
小清花--花如绿豆、消失速度略慢、酒度在58度-63度。
在小清花过后的一瞬间酒花消失，过花后所流的酒均为酒尾。酒尾二次蒸馏后再摘取高度酒，循环往复。
至小清花为止的摘酒方法称为过花摘酒。
低度白酒是高度酒加水降度而成，其酒花随酒度降低酒花越来越小。
啤酒发酵过程
啤酒发酵过程简介
1． 大麦芽在热水中浸泡，释放放出麦芽糖，形成麦芽糖汁。（好比泡茶）
2． 麦芽糖汁与谷物分离后，再被煮沸，并添加啤酒花来调味道。（好比熬汤）
3． 麦芽汁冷却后，投入酵母发酵。
4． 酵母在发酵过程中将糖汁转化为酒精和二氧化碳。（好比做泡菜。）
5． 发酵完成后，还要再控温储存一段时间，让啤酒成熟。（好比腌咸菜）
（作者： 来源：）
