贮运香菇怎样保鲜
随州鸿宇机械设备有限公司的主营：食用菌生产线.菇木粉碎机，手推式拌料机、全自动自走式拌料机，电磁离合装袋机、装袋机，食用菌生产线.香菇菌棒刺孔增氧机.菌袋扎口机等等。
一、排湿香菇刚采摘，含水量较高,如包装贮运，须进行排湿处理。
(1)晾晒。鲜菇置于晒帘上，菇盖倾斜向上，均匀排列。晾晒时间，秋冬菇3-6小时；春菇6-
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贮运香菇怎样保鲜
随州鸿宇机械设备有限公司的主营：食用菌生产线.菇木粉碎机，手推式拌料机、全自动自走式拌料机，电磁离合装袋机、装袋机，食用菌生产线.香菇菌棒刺孔增氧机.菌袋扎口机等等。
一、排湿香菇刚采摘，含水量较高,如包装贮运，须进行排湿处理。
(1)晾晒。鲜菇置于晒帘上，菇盖倾斜向上，均匀排列。晾晒时间，秋冬菇3-6小时；春菇6-7小时；夏菇1-2小时。
(2)用热风。菇盖向下均匀摊在晒帘上，置于热风回转窑内，在40摄氏度环境中排湿。
(3)用排湿机。排湿后的鲜菇，采用大包装时含水量须在70%--80%，采用小包装时含水量可在80%-90%。
二、贮存将水分达标的鲜香菇，装入筐中，移入1--4摄氏度的冷库存放。启运前，分级、剪柄、过磅，重新回冷库搁置2小时后，即可根据客户要求，按大小两种规格包装。
三、运输鲜菇装妥后,要及时启动。在气温15摄氏度时，可用普通车运送，否则必须用制冷车(1--3摄氏度)运送。不同的温度条件下，香菇保鲜的时间也各不相同。1摄氏度保鲜18天；6摄氏度时14天；15摄氏度时7天，温度越高保鲜时间越短。
香菇的采集和分级方法
一般待菇盖展开70-80%时，菇盖的边缘仍然内卷，菌褶下的内菌膜才不久就得采收，此时菇形、菇质、风味均较优。若待菌盖90%展开才采收，由于香菇采收后的后熟较明显，菇盖仍会展开，影响香菇等级。如待菌盖全展开，烘烤后菇盖边缘出现向上翻卷，形成薄菇，菇柄纤维增多，菇质较差。
菌丝一经形成子实体，即使处于较高或较低的温度均能生长发育，但有所不同。如在20℃以上较高的温度下，香菇生长虽然快，但肉薄、菌盖易开，菌柄较长，差，俗称“香信”。
温度较低，香菇生长较慢，但肉厚，菌盖难开，菌柄较短，较好，特别是在12℃以下，香菇生长缓慢，一般形成柄短肉厚的“冬菇”。
子实体形成的初期，如遇天气干燥或霜冻的，一般不会继续生长，甚至，但子实体长到约2cm以上，再遇上上述环境条件，菌盖表面会龟裂成花纹，这样的香菇，称为“花菇”。
低温或变温对子实体的形成起着良好的刺激作用，如在快要出菇前，遇上0℃左右的低温（下雪更为理想），然后转暖，或天气忽冷忽热，以15℃为中心，每日温度在5-20℃之间上下变化，或日间温度较高（20℃），夜间温度较低（10℃），在这样的温度条件下，都会形成的花菇或冬菇。
从生产的角度来言，温度在15-18℃，或日间20℃，夜间10℃，这样的温度生长既快，产量高，质量也好。
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