麦芽糖粉产品介绍
麦芽糖粉（CAS:6363-53-7）
产品介绍：
麦芽糖粉(High Maltose Powder)是淀粉经双酶法水解，并经过脱色、离交精制、浓缩、喷雾干燥而成的白色粉末，其主要组成成分是麦芽糖和少量麦芽多聚体，具有良好的发酵性，用于面包糕点及啤酒制造，并可以延缓糕点的淀粉老化。具有良好的抗结晶性，用于果酱、果冻等制造可防止蔗糖的结晶析出而延
果葡糖浆价格
麦芽糖粉产品介绍
麦芽糖粉（CAS:6363-53-7）
产品介绍：
麦芽糖粉(High Maltose Powder)是淀粉经双酶法水解，并经过脱色、离交精制、浓缩、喷雾干燥而成的白色粉末，其主要组成成分是麦芽糖和少量麦芽多聚体，具有良好的发酵性，用于面包糕点及啤酒制造，并可以延缓糕点的淀粉老化。具有良好的抗结晶性，用于果酱、果冻等制造可防止蔗糖的结晶析出而延长商品的保存期。麦芽糖在糖果工业中用以代替酸水解生产的淀粉糖浆，不仅制品口味柔和，甜度适中，产品不易着色，而且硬糖具有良好的透明度，有较好的抗砂抗烊性，从而延长保存期。
果葡糖浆产品指标
果葡糖浆产品指标：
项 目
要 求
f4271
f5577
性 状
无色或浅黄色，透明黏稠液体，甜味柔和，与水可以任意比例混溶
固形物的质量分数/（%）
≥71.0
≥77.0
果糖（占干物质）/（%）
≥42.0
≥55.0
葡萄糖+果糖（占干物质）/（%）
≥92.0
≥95.0
ph值
3.3-4.5
色度/rbu
≤50.0
不溶性颗粒物/（mg/kg）
≤6.0
硫酸灰分/（%）
≤0.05
透射比/（%）
≥96.0食品工业应用：
果葡糖浆在食品工业中的应用由于果葡糖浆的甜度与蔗糖相当，又有其特性，所以它的应用领域较蔗糖广泛；不但在食品工业、保健食品上广为应用，工业、家庭调味品、日用化工等方面都有应用。在所有应用中，食品工业是主要应用领域。果葡糖浆在食品工业中的应用如表所示：
用途
食品名
爽口、清凉、甜度
碳酸饮料、果汁饮料、冰淇淋、酸牛奶、各类冷食品等
渗透性、贮存性
果脯、蜜饯、水果、罐头、果酱等
发酵、保湿性
蛋糕、夹心糕点、面包等
控制结晶
冰淇淋、软糖果等
溶解度
葡萄酒、苹果酒、果露酒、黄酒、汽酒、香槟酒等
直接吸收性，风味好
咳必清、枇杷露、药酒、保健食品等
果葡糖浆生产工艺
葡糖浆是以食用精制淀粉为原料，以酶法糖化淀粉所得葡萄糖液经葡萄糖异构化作用，将其中的一部分葡萄糖异构成果糖，经脱色、离子交换等精制过程，再浓缩而成的以葡萄糖和果糖为主要组成的一种混合糖浆。果糖含量不42％（占干物质
