素食，你吃对了吗？
素食增加进食量
由以上剖析可知，人体体重改变与否取决于摄入的总能量与消耗之间是否平衡，而不与肉食仍是素食有关。并且在生活中，我们常常会发现，许多素食者进食量比食素前明显增多。不吃肉类以及加工品，但吃膨化食品、薯条等零食，也会摄入较多热量。
不食肉，较易使人产生饿的感觉。人们在进食肉类后，在肠道内能产生一种肠抑胃素，使得人体产生一种饱
素食餐厅特色美食
素食，你吃对了吗？
素食增加进食量
由以上剖析可知，人体体重改变与否取决于摄入的总能量与消耗之间是否平衡，而不与肉食仍是素食有关。并且在生活中，我们常常会发现，许多素食者进食量比食素前明显增多。不吃肉类以及加工品，但吃膨化食品、薯条等零食，也会摄入较多热量。
不食肉，较易使人产生饿的感觉。人们在进食肉类后，在肠道内能产生一种肠抑胃素，使得人体产生一种饱腹感，并且肉类含有丰盛的蛋白质和脂肪，不易消化，使得吃肉更耐饿。素食者会经过增加主食摄入和食用零食的办法来消除饥饿感，而许多零食，如油炸类食品以及坚果类是高能量食物，素食者每天获取的总能量并不一定少于一般人群。
烹调办法影响能量凹凸
我们说素食是低能量食物，往往针对的是未加工的食物，如蔬菜，而一旦经过烹调加工，实际从素食中获取的能量可能会更高，这首要取决于烹调办法，素食的烹调办法决议其热量及脂肪含量。
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植物营养素
蔬菜生果中含有多种植物营养素，一起还富含维生素及矿物质等微量营养素。植物营养素是赋予蔬菜生果不同色彩的成分，植物营养素大多有必定的作用，可以减少对细胞增殖的刺激。一起还可以增加功用。 一系列人类研讨和荟萃剖析发现身体内β胡萝卜素、番茄红素及隐黄素水平高可以减少的风险[7]。而体外的实验室研讨也发现β胡萝卜素可以抑制细胞的成长。
美国协会的防备攻略引荐“以蔬菜和生果为主的均衡膳食”。我国膳食攻略也引荐每日摄入多种蔬菜生果，吃“七彩果蔬”可以化的获取各种植物营养素，关于防备有积极意义。下面表中就总结出了常见蔬菜生果中的七彩植物营养素，而且都有必定的作用，在做菜搭配的时分可以参阅。
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动物性食物的优势
动物性食物是蛋白质和脂肪的首要来历，其间还含有丰盛的维生素，如维生素A、维生素B6、维生素12、维生素D以及维生素E等。
天然的维生素A在动物、鱼肝油、鱼卵、脱脂和全脂乳制品以及蛋类中含量较高。
动植物性食物中都富含维生素B6，相对来说，动物性食物中维生素B6的生物运用率更高，所以更建议通过动物性食物补偿维生素B6。维生素B6含量的食物有干果、鱼类、禽肉类，其次是豆类、动物等。生果和蔬菜中维生素B6的含量较低。
尽管维生素B12是水溶性维生素，却首要存在于动物性食物中，尤其是肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类中，植物性食物中基本不含维生素B12，因此吃全素的人简略构成B12缺少，严峻时会导致、神经系统和皮肤黏膜病变。
补偿维生素D可以通过日照和食物吸取两个途径，皮肤经紫外线照耀后，可在体内转化组成维生素D。鱼肝油、海鱼、动物、牛奶、奶油和干酪等食物中维生素D含量相对较多。维生素D在素食中比较少，蘑菇中有一些，其他蔬菜中比较少。
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