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商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大单位、学校、工地食堂的大型厨房设备;它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高,侧重于整体厨房,涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质;其大致可分为五大类:灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷
大型厨房设备
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商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大单位、学校、工地食堂的大型厨房设备;它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高,侧重于整体厨房,涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质;其大致可分为五大类:灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。许多厨房在夜间投入生产,首先考虑与商店业务的联系,更重要的因素是夜间的电价只有的五分之一左右。
酒店厨房设备是指放置在酒店厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。酒店厨房设备通常包括烹饪加热设备,处理加工类,消毒和清洗加工类器具,食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备, 通常用的厨房的配套设备等。商用厨房设备因为使用频率高,所以相应的体积较大,功率较大,也较重,当然价格也较高。 大型餐饮业还包括传菜电梯。 由于酒店厨房设的特殊卫生要求,随着社会进步,近20年来酒店厨房设接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化,达到卫生和健康要求。
厨房跟传统厨房的区别?
厨房与传统厨房的不同之处在于,厨房主要用于直接加入公司的餐饮业。它在冷藏车中分配餐具,所有直营店实行统一采购和分销。过了保修期,只收取零部件、用工、运输等费用,而且零部件的价格也较低。传统厨房的购买方式除了毛茸茸的肚子和鸭肠等干货外,所有新鲜蔬菜都是直接购买的。通过厨房,这种分销模式节省了传统配送成本的约30%。厨房采用宽敞的手术室。购买,选择蔬菜,切菜,调味料等所有环节都是负责任的。半成品和调整后的调味料在规定时间内一起运输到分支机构。
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