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浓酱兼香型白酒赖品源
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浓酱兼香型白酒是以粮 谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成 的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味 物质，具有浓香兼酱香风格的白酒。看看发酵方式的常见的固态法酿酒的执行标准，按香型来分。2009年 12月1日开始实施的GB/T 23547—2009《浓酱兼 香型白酒》对浓酱兼香型白酒进行了定义，并按酒精 度高低将其分为高度酒（41%vol~68%vol)和低度 酒（18%vol~40%vol)。浓酱兼香型白酒赖品源
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白酒又称烧酒、老白干、烧刀子等，它在有着悠久的历史，产区主要集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、绵竹三角地带，是特有的一种蒸馏酒。浓酱兼香型白酒赖品源
白酒的酿造原料较丰富，一般糖分或是淀粉含量越高、蛋白质适量、脂肪少以及含有多种维生素和无机元素的谷物、薯类、水果都可作为原材料。各香型看起来、闻起来、喝起来都是什么感觉，不同香型标准中具有描述，至于主要成份的不同。白酒的制作需经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑多道工序，酿造工艺也比较复杂、多样，酿造方法也各有特色。通过不同的方法酿制而成的白酒品类也会不同，例如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等是采用固态糖化、发酵、蒸馏的传统固态法酿制。浓酱兼香型白酒赖品源
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白酒十二大香型：浓香、清香、酱香、兼香、米香、特香、凤香、豉香、药香、芝麻香、老白干香、馥郁香型。浓酱兼香型白酒赖品源
1、酱香型酒：所谓酱香，就是用淀粉发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠……，
2、浓香型酒：它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上很多。
3、清香型酒：它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。
4、兼香型白酒（浓酱兼香型）；主要原料：高粱酒曲：大曲发酵容器：石窖、泥窖兼香型白酒也叫浓酱兼香型白酒，就是利用浓香型白酒酿制工艺和酱香型白酒酿制工艺相结合生产出来的白酒。
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我国的白酒大多数都是以高粱、小麦、豌豆为原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的饮料酒。不过这种酒里酒精含量很低，经过蒸馏，便得到了含量较高的白酒了。浓酱兼香型白酒赖品源
酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的。而我们喝的白酒中，98 %的成分是乙醇和水，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等约2 %的其他约300多种成分。
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