蛋黄酥除了热量高之外，其脂肪以及胆固醇的含量也是比较高的，这些都是减肥者的大忌，因此对于减肥的人群来说，是少碰蛋黄酥比较好。如果大家实在想吃蛋黄酥的话，那么尝一个解解馋就可以了，可千万别一下子吃很多，这样不仅会导致我们热量摄入超标，而且脂肪、胆固醇含量也会超标，对我们的健康是非常不好的。
蛋黄酥虽然好吃，但是在食用的时候也要适量，不要吃太多。
蛋黄酥保质期多长时间
蛋黄酥中的水分
蛋黄酥的价格
蛋黄酥除了热量高之外，其脂肪以及胆固醇的含量也是比较高的，这些都是减肥者的大忌，因此对于减肥的人群来说，是少碰蛋黄酥比较好。如果大家实在想吃蛋黄酥的话，那么尝一个解解馋就可以了，可千万别一下子吃很多，这样不仅会导致我们热量摄入超标，而且脂肪、胆固醇含量也会超标，对我们的健康是非常不好的。
蛋黄酥虽然好吃，但是在食用的时候也要适量，不要吃太多。
蛋黄酥保质期多长时间
蛋黄酥中的水分比较少，不容易变质，一般没有拆开的蛋黄酥包装中，都含有脱氧剂和干燥剂，储存的时间比较久，保质期有一个月，如果是拆开后的蛋黄酥，合理的保存也能储存大概10天左右。
蛋黄酥的口感比较特殊，外表皮的酥皮吃起来非常的香脆，里面的蛋黄吃起来松软可口，有浓浓的咸香味。一般过期的蛋黄酥会吸收很多的水分，导致表皮吃起来很松散，并且有一股异味。
蛋黄酥储存时一定要注意防潮和卫生，没有开封的蛋黄酥要注意包装的完好，一旦发现包装出现漏气的现象，要尽早食用，开封后的蛋黄酥要放在阴凉干燥的地方，是放在冰箱中冷藏，并且保持干净卫生的环境，否则很容易滋生一些细菌。
蛋黄酥内的蛋黄是什么蛋？
蛋黄酥的蛋黄是采用的是咸鸭蛋的蛋黄。
市场买的做蛋黄酥的蛋黄，是腌制过的。50天或者多少多少天。所以是固态的了。有的个别的还是软的。你敲开的时候就看到了。此刻蛋黄正好可以做蛋黄酥，蛋白是流动的液态。所以蛋白直接扔了。
市售的咸鸭蛋应该是经过熟制的，取出蛋黄喷酒去腥烤一下就可以用来做点心，如果是袋装的裸蛋黄就要用油浸一下，喷酒去腥后蒸熟或烤熟，用来烤点心的咸蛋黄都应该是熟的。
月饼、蛋黄酥里用蛋黄，那蛋清哪去了？
首先我们要知道这些咸蛋黄是怎么做出来的，其实这又分为两种情况，种是把蛋清和蛋黄一起腌制成咸蛋。那么，这种方法做出来的咸蛋，里面的蛋清就会吸收很多盐分，变得非常咸了。而这样的咸蛋清，可能用途就会少很多，毕竟需要很多盐分的食物其实是不多的。只能用于加工火腿肠等肉制品中，而且分量也要注意。还可以把它进行脱盐，那么用途就会多多了，比如说一些烘焙食品，就可能会用到这种蛋清。
（作者： 来源：）
