O-酰化和N-酰化
壳聚糖可与多种有机酸的衍生物（酸酐、酰卤）反应，导入不同分子量的脂肪族或芳香族酰基。
壳聚糖分子链的糖残基上既有羟基，又有氨基，酰化反应既可在羟基上成酯，也可在氨基上成酰胺。
含氧无机酸酯化
甲壳素和壳聚糖的羟基，尤其是C6-OH，可与一些含氧无机酸（或其酸酐）发生酯化反应，类似于纤维素的反应
甲壳素纤维口罩
O-酰化和N-酰化
壳聚糖可与多种有机酸的衍生物（酸酐、酰卤）反应，导入不同分子量的脂肪族或芳香族酰基。
壳聚糖分子链的糖残基上既有羟基，又有氨基，酰化反应既可在羟基上成酯，也可在氨基上成酰胺。
含氧无机酸酯化
甲壳素和壳聚糖的羟基，尤其是C6-OH，可与一些含氧无机酸（或其酸酐）发生酯化反应，类似于纤维素的反应
在壳聚糖的氨基上也可能发生反应。
餐桌上的虾皮蟹壳可以织成漂亮的服装，这不是人说梦。不仅如此，今后航天材料、包扎伤口的绷带、手术缝合线、防辐射的防护服等，其原料都可能来自虾皮蟹壳。
作为生物质再生多糖纤维的重要品种，源自广阔海洋的壳聚糖纤维由于资源丰富、功能优越、产品可再生可降解等特点，被越来越多的领域所关注。
无毒、防霉、、阻燃、抗静电，壳聚糖纤维是少有的、同时天然具备这五大功能的纤维品种。生产壳聚糖纤维的主要原料壳聚糖是甲壳素脱乙酰基后的产物。甲壳素又名甲壳质、几丁质，主要存在于虾、蟹、昆虫外壳及菌类、藻类植物的细胞壁中。每年由生物合成的甲壳素多达百亿吨，可提取壳聚糖数十亿吨，是产量仅次于纤维素的天然高分子化合物。甲壳素也是地球上除蛋白质外数量含氮天然有机化合物。
甲壳质纤维在保健服饰方面的应用
由甲壳质纤维制成的织物，除抗菌，防臭功能外还具有优良的吸湿，保湿功能，而且舒适性能优良，手感柔软。
由于它属材料，对人体无刺激性，而且具有抗真菌，霉菌等性能，穿着非常舒适，很受消费者的青睐。国内外厂商看好甲壳质纺织品的市场前景，正在积极开发各类甲壳素保健纺织品。
目前开发的甲壳素保健纺织品以服饰产品为主，包括各类内衣，袜子，睡衣，婴儿装，运动衣及静电植绒，丝织物等，此外，在床上用品，玩具及无纺布制品如清洁抹布等领域也蕴藏着大量商机。在保健服饰应用开发方面有广阔的前景，符合新世纪绿色环保纺织品的发展趋势。
可生物降解
由于制造甲壳素纤维的原料一般采用虾、蟹类水产品的废弃物，一方面这可减少这类废弃物对环境的污染，另一方面甲壳素纤维的废弃物又可生物降解，不会污染周边环境，所以甲壳素纤维又被称为绿色纤维。
优良的吸湿保温功能
由于甲壳素纤维在其大分子链上存在大量的羟基（—OH）和氨基（—NH2）等亲水性基团，故纤维有很好的亲水性和很高的吸湿性。甲壳素纤维的平衡回潮率一般在12%~16%之间，在不同的成形条件下，其保水值均在130%左右。甲壳素纤维婴儿服利用这一特性，能为宝宝提供舒适、清爽、健康的衣服，让宝宝远离红屁股。
