香菜可挑选棵大、颜色鲜绿、带根的捆成小捆，外包—层纸，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，将袋置于阴凉处，随吃随取。冻干果蔬脆bai片（冻干果蔬脆）是将蔬菜或者水果du行低温冷冻，zhi然后再dao放在真空条件下加温干燥，使食品中经冷冻而结成的水分由固态直接变成气态得到挥发。这样是为了保持它们生长时的姿态，竖放的蔬菜和水果都会显得鲜嫩，而平放、倒放的则萎黄打蔫
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香菜可挑选棵大、颜色鲜绿、带根的捆成小捆，外包—层纸，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，将袋置于阴凉处，随吃随取。冻干果蔬脆bai片（冻干果蔬脆）是将蔬菜或者水果du行低温冷冻，zhi然后再dao放在真空条件下加温干燥，使食品中经冷冻而结成的水分由固态直接变成气态得到挥发。这样是为了保持它们生长时的姿态，竖放的蔬菜和水果都会显得鲜嫩，而平放、倒放的则萎黄打蔫，时间越长，差异越明显。垂直放的蔬菜和水果生命力强，维持生命力可使维生素损失小，对人体有益。
据资料显示，目前世界脱水蔬菜的年产量大致在37万吨左右，而我国年产量大致在13万吨左右。近10年来，脱水蔬菜在国际市场的贸易额每年都超过20亿美元。据资料显示，目前世界脱水蔬菜的年产量大致在37万吨左右，而我国年产量大致在13万吨左右。近10年来，脱水蔬菜在国际市场的贸易额每年都超过20亿美元。我国作为世界蔬菜生产大国，却仅有几千家蔬菜加工企业，而且规模小、技术落后，产品结构相当不合理。
脱水蔬菜在加工过程中出现褐变，一般是哪些情况引起的呢？顶能脱水蔬菜分析这种褐变可分为酶褐变和非酶褐变。我们说的脱水蔬菜就是将一般的蔬菜，进行急速冷藏以后然后进行大规模气化，所变成一种完全不含有水分的蔬菜干品。当前，食品加工技术的一个重要趋势是大限度的保持食品的营养和色香味，而干燥工艺和设备的选择对食品产品的营养、色香味有很大影响。现在市面上即冲即食的脱水蔬菜汤分很多种，有紫菜蛋花汤、虾仁海鲜汤、酸辣汤、蘑菇汤等。
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