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烧烤的签子尽量不要用竹签、木签。烧烤碳的温度从300-1000摄氏度都有，烧烤用竹签、木签的话，竹子和木头的燃点在三四百摄氏度，烧烤温度达到350℃靠上，竹签、木签着火烧断。冰冻食品完全退冰后再进行烧烤。如果食物不退冰直接放在烧烤架上烤，冰融化滴在燃烧的烧烤碳上，可能会引起一定的烟不说，还容易将食物烤焦。烧烤的时候火候要控制好，不要过大
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烧烤的签子尽量不要用竹签、木签。烧烤碳的温度从300-1000摄氏度都有，烧烤用竹签、木签的话，竹子和木头的燃点在三四百摄氏度，烧烤温度达到350℃靠上，竹签、木签着火烧断。冰冻食品完全退冰后再进行烧烤。如果食物不退冰直接放在烧烤架上烤，冰融化滴在燃烧的烧烤碳上，可能会引起一定的烟不说，还容易将食物烤焦。烧烤的时候火候要控制好，不要过大也不要过小。判断火候的方法：烧烤碳引燃后，手掌放在烧烤架上边8秒左右有稍微的灼热感便是比较好的烧烤温度。
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这个阶段的温度为280-4000C，在这阶段中，木质材料急剧地进行热分解，同时生成了大量的醋酸、甲醇和木蕉油等液体产物。此外还产生了甲完、乙烯等可燃性气体，这些可燃性气体在炉内燃烧。热分解和气体燃烧产生了大量的热，使炉温升高。木质材料在高温下干馏成炭。若要煅烧高温炭，除了上述三个阶段外，我们还要增加热量，使炉内的温度继续上升到7000C以上。
木炭凡是要求表面具有较高的硬度和性，而中心具有良好韧性的所有钢制品都要进行渗碳。用来对钢制品进行渗碳作用的含碳混合物称为渗碳剂。木炭以锯末、刨花、竹屑、稻壳为更佳。棒炭市场广阔。木炭含量一般在6%以内。木炭被加热到了高于热解温度时，会去分解出挥发性的气体。经高温(850℃~950℃的)煅烧几分钟后所去残留的木炭称为固定碳，在高温的条件下去使用时，不再挥发，可以去全部参加反应。
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