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稻谷陈化的速度，对于不同种类、不同水分和不同温度的稻谷是不相同的。通常籼稻比较稳定，粳稻次之，糯稻易陈化。水分、温度都较低时，稻谷陈化速度慢。稻谷陈化是生理变化的自然规律，在储藏中除应积极努力创造良好的储藏条件（如低温干燥、合理通风密闭、严防虫害等）延缓和避免陈化。容易发热、霉变、生芽新收获的稻谷，生理活性强，早中稻
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稻谷陈化的速度，对于不同种类、不同水分和不同温度的稻谷是不相同的。通常籼稻比较稳定，粳稻次之，糯稻易陈化。水分、温度都较低时，稻谷陈化速度慢。稻谷陈化是生理变化的自然规律，在储藏中除应积极努力创造良好的储藏条件（如低温干燥、合理通风密闭、严防虫害等）延缓和避免陈化。容易发热、霉变、生芽新收获的稻谷，生理活性强，早中稻入库后即使水分正常，在一、二周内上层粮温往往也会突然上升。稻谷发热不及时处理会引起变质、生霉和霉烂事故。
稻谷发热霉变都与其所含水分有关，因此稻谷入仓时必须严格控制水分。对超标准水分的粮食一定要抓紧降水工作。清理杂质。稻谷中常混有稗子、杂草、穗梗及瘪粒等有机杂质，特别在机械进粮时，由于自动分级现象会造成杂质在粮堆内积聚。这些有机杂质带菌量多，呼吸强度大，吸水性强，加上细小杂质使粮堆孔隙度减少，形成湿热积聚、不易散发，容易造成粮堆内发热霉变。因此，稻谷入仓时，要清理过筛，严把质量关，把粮食含杂量控制在0.5%左右，提高粮食储藏的稳定性。
粮食仓储有害生物分析
粮食仓储有害生物分析储粮有害生物是指大部分时间生活在粮堆中，而且可以适应一般储粮环境，直接或间接地消耗粮食营养，对粮食造成极大损失，导致其下降，影响储粮安全与稳定性的各种生物的总称。储粮有害生物主要包括有害昆虫、螨类、害鼠和微生物等，其中，害虫、螨类和害鼠等直接或间接依赖于粮食而生存；微生物是影响储粮稳定性及的重要因素，其分泌的酶会分解粮食中的营养物质，从而降低储粮。
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