按照GB2760-2011《食品安家标准 食品添加剂使用标准》 ，对食品添加剂定义为“为改善食品和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。”
食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；
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按照GB2760-2011《食品安家标准 食品添加剂使用标准》 ，对食品添加剂定义为“为改善食品和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。”
食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要！
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不使用有毒的添加剂
“吊白块”是甲醛亚硫酸l氢钠，也叫吊白l粉吊白块，化学式为NaHSO2·CH2O·2H2O。由锌l粉与二氧l化硫反应生成低亚硫酸等，再与甲醛作用后，在真空蒸发器浓缩，凝结成块而制得。“吊白块”呈白色块状或结晶性粉状，溶于水。常温时较稳定，在高温时可分解亚硫酸，有强还原性，因而具有漂白作用。
护色作用，为使肉制品呈鲜艳的红色，在加工过程中多添加（钠或钾）或盐。在细菌还原酶的作用下，还原成盐。盐在酸性条件下会生成。在常温下，也可分解产生亚硝基（NO），此时生成的亚硝基会很快的与肌红蛋白反应生成，稳定的、鲜艳的、亮红色的亚硝化肌红蛋白。故使肉可保持稳定的鲜艳。②抑菌作用：盐在肉制品中，对抑制微生物的增殖有一定的作用。
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