醋的历史起源
我国是世界上谷物酿醋早的，早在公元前8世纪就已有了醋的文字记载。皮肤粗糙者，可将醋与甘油以5:1的比例，混合涂抹面部，每日坚持，容颜就会变得细嫩，皱1纹减少。春秋战国时期，已有专门酿醋的作坊。到汉代时，醋开始普遍生产。南北朝时，食醋的产量和都已很大，其时的名著《齐民要术》曾系统地总结了我国劳动人民从上古到北魏时期的制醋经验和成就，书
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醋的历史起源
我国是世界上谷物酿醋早的，早在公元前8世纪就已有了醋的文字记载。皮肤粗糙者，可将醋与甘油以5:1的比例，混合涂抹面部，每日坚持，容颜就会变得细嫩，皱1纹减少。春秋战国时期，已有专门酿醋的作坊。到汉代时，醋开始普遍生产。南北朝时，食醋的产量和都已很大，其时的名著《齐民要术》曾系统地总结了我国劳动人民从上古到北魏时期的制醋经验和成就，书上共收载了22种制醋方法，这也是我国现存史料中，对粮食酿造醋的早记载。
醋的养生法
1.睡杯冷开水，加一汤匙醋，喝后可助睡眠。2.打嗝时饮醋一小杯，一口气喝下去即可消除。生产工艺——固态法固态法酿醋工艺，传统的固态法酿醋工艺主要有3种。3.排1便困难者每日酌量喝白水加醋，可润肠通1便。4.用醋涂抹蚊虫叮咬处，可减轻痒痛、消除肿。5.坐车前喝醋开水，防晕车。6.在温热的洗澡水中，加少许醋，洗浴后会感觉格外凉爽、舒适。7.将醋与甘油以5∶1的比例混合，经常擦用，能使粗糙的皮肤变得细嫩。8.陈醋与冷开水以1∶8的比例混合,用棉签蘸醋水擦拭鼻孔,一般擦后即可通气。
固态发醋法酿醋
固态发醋法酿醋，由于是利用自然界的微生物，所以发酵周期长，醋酸发酵中又需要翻醅，劳动强度大。现多也有以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用的。酒母，进行酒精发酵，再用纯种培养醋酸菌制成的醋母，进行醋酸发酵而制得食醋。也有采用酶法液化通风回流法，将原料加水浸泡磨浆后，先添加细l菌α-淀粉酶加热液化,再加麸曲糖化,糖化醪冷却,加入酒母进行酒精发酵,待酒精发酵结束,将酒醪、麸皮、砻糠与醋母充分混合后，送入设有假底的醋酸发酵池中，假底下有通风洞，可让空气自然进入，利用自然通风及醋回流代替翻醅，并使醋醅发酵温度均匀，直至成熟。酶法液化通风回流法的产量，出醋率和劳动生产率均比传统法高。
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