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厨房有2种加工方式：
一种是：半成品的加工，就是把批量购买回来的菜品和蔬菜，放在单独一个地方加工成半成品，包括对蔬菜的，清洗、切配、包装。在用冷藏车运输到各个店里使用，就是一个单独加工菜品的地方。土豆去皮机，切菜机，洗菜线等设备就可以完成。
第二种是：成品的加工，就是通过强大的自动化米饭生产线，
米饭自动化设备
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视频作者：南京功茂机电设备有限公司
厨房有2种加工方式：
一种是：半成品的加工，就是把批量购买回来的菜品和蔬菜，放在单独一个地方加工成半成品，包括对蔬菜的，清洗、切配、包装。在用冷藏车运输到各个店里使用，就是一个单独加工菜品的地方。土豆去皮机，切菜机，洗菜线等设备就可以完成。
第二种是：成品的加工，就是通过强大的自动化米饭生产线，把米饭做熟配上做好的菜，直接送到需求量大的办公楼或是快餐店售卖。
用厨房加工的好处就是：省时、省工、省钱、提高产品附加值，实现企业利润化，保证商品的、卫生标准的一致性。
厨房的巨大优势在于它可以通过集中采购和集约化生产实现和低价格的菜肴。随着需求的增加，购买量相当可观。为降低食品安全风险，形成集约化，规范化的运作模式，厨房对原料采购的要求也在不断提高。原料不仅保证了稳定的供应，而且还有良好的物流系统，以确保原料的新鲜度和安全性。密集采购将为深化厨房的发展带来机遇。为了保证原料质量的稳定，厨房是建立原料基地或供应企业的好方法。拥有自己的原料生产基地和生产厂家，在原辅材料符合规格的前提下，产品有统一的保证，产量可以达到稳定，一致。厨房有从采购到加工的严格控制标准，甚至对原材料的冷冻程度和肋骨中骨与肉的比例有特定的规定。对于一些特殊产品，制造商可以定制。由于购买的商品数量较多，厨房可以对原材料的规格，质量要求和交货方式进行全方面规范，确保原料的新鲜和，为生产制服提供前期保障。的菜肴。同时，连锁店简化了复杂的初始加工业务，操作岗位简单，流程化，有利于提高餐饮业的标准化水平，科技含量有望提高。
在节约原材料和劳动力成本，实现标准化方面，厨房具有很大的优势，但实现自建厨房的企业并不多，而且损失是常态。 1），产能过剩，闲置成本，大额租金，设备，劳动力等成本都是投入，但需求不够掌握，如需求不足，设备，工厂将闲置，这些成本都是的利润，两者兼而有之没有新的，足够大的利润，设备和工厂仍然大量增加。 2），供应量小，车的利用率低。在物流和配送方面，餐饮业的一大问题是食品的运送并不能成为一辆整车。这样，“特殊汽车模式”使配送成本高，利用率低。一些平台开始整合供需资源，并灵活的推出“调度模式”以减少损失。 3），不直接采及矿，逐层分配，成本高一些小型餐馆规模小，无法达到厨房所要求的采购规模，加上餐饮通常有2到3个月的时间，而且厨房希望解决现金餐厅很难获得主要的供应来源。存在大量生产设备，考虑到排水需求，可能需要制造混凝土板和其他改造。
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