使用不锈钢餐具竟然有这禁忌，99%的人都不知道（2）
忌用强碱和强氧化制剂洗涤
如碱水、苏打和漂等。因这些强电解质同样会与餐具中的某些成分起“电化学反应”，从而侵蚀不锈钢餐具，使其溶出有害元素。忌煮煎中草药
因为中草药成分复杂，大都含有多种、有机酸。在加热时，易与不锈钢中某些成分起化学反应，使下降。不宜空烧
因为不锈钢较铁、铝制品导热系数低，热传导比
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使用不锈钢餐具竟然有这禁忌，99%的人都不知道（2）
忌用强碱和强氧化制剂洗涤
如碱水、苏打和漂等。因这些强电解质同样会与餐具中的某些成分起“电化学反应”，从而侵蚀不锈钢餐具，使其溶出有害元素。忌煮煎中草药
因为中草药成分复杂，大都含有多种、有机酸。在加热时，易与不锈钢中某些成分起化学反应，使下降。不宜空烧
因为不锈钢较铁、铝制品导热系数低，热传导比较慢，空烧会造成炊具表面镀铬层老化、脱落。
劣质的不要购买
厨房用具卫生规范1
目的：为了能让厨房里用具（主要有灶台用具、砧板用具以及划菜台和其他用具，灶台用
具如调料盆罐、手勺、炊帚、锅铲、漏网、漏勺等，砧板使用的用具木墩、案板、各种刀具、配菜盘等）
1.安全卫生，不致于二次污染，在每次使用结束后都要按标准进行洗净与
消毒处理。
2.范围：餐厨用具清洗消毒人员。
3.职责：
熟练运用各类配套的清洗消毒方法进行餐厨具的清洗消毒工作，完全杜绝因餐厨具
引起的二次污染。保持餐厨具的卫生无毒。
厨房用具卫生规范3
4.5.2
餐洗剂洗涤：将抹布沾上一定量的餐用洗涤剂或洗涤剂水溶液，经过浸泡与搓洗后，再用清水反复洗去洗涤液，然后在100℃的沸水中煮沸5min以上，或在100℃以上的蒸汽中加热10min以上，取出晾干；
4.5.3
水洗微波消毒法：用一般中性清洁剂溶液将抹布反复搓洗，除净油渍污秽,然后用清水冲洗两遍,拧净水分,放入微波炉食品盘上,
用高火力加热2~3min,取出晾干.
4.6.
卫生用具卫生：所谓卫生用具是指厨房在整理打扫卫生时所使用的各种工具,这些卫生工具如毛刷、拖把、扫帚、铁簸箕、洗涤剂等不能妥善处理，也会造成污染。因此，厨房所使用的各种卫生工具必须由专人负责管理，每次用完后一定要清洗干净、消毒后晾干，于厨房以外的专门位置存放，不得放在厨房内。
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