面包配方：
种面：面包粉 100g全麦粉 100g鲁邦种 10 210g主面：面包粉 150g全麦粉 150g酵母 1g 10g麦芽糖 1 170g制作步骤：将种面搅拌均匀室温发酵12-16小时将面粉，麦芽糖，水，种面慢速搅拌均匀下入酵母慢速搅拌均匀下入慢速搅拌均匀搅拌至扩展阶段将搅拌完成的面团折叠拌入核桃，整理后发酵50分钟，翻面发酵50分钟再翻
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面包配方：
种面：面包粉 100g全麦粉 100g鲁邦种 10 210g主面：面包粉 150g全麦粉 150g酵母 1g 10g麦芽糖 1 170g制作步骤：将种面搅拌均匀室温发酵12-16小时将面粉，麦芽糖，水，种面慢速搅拌均匀下入酵母慢速搅拌均匀下入慢速搅拌均匀搅拌至扩展阶段将搅拌完成的面团折叠拌入核桃，整理后发酵50分钟，翻面发酵50分钟再翻面，后发酵30分后放入冰箱冷藏隔夜
10、分别各取1勺蛋黄糊加入2勺蛋白霜混合拌匀，再分别加入色素调色
11、红色的面糊做为花蕊挤在铺油纸的烤盘上，180度烤1分钟
12、取出后再挤上粉色面糊做花瓣，同样180度烤1分钟
13、取1/3蛋白霜蛋黄糊翻拌均匀
14、倒入剩余的蛋白霜中翻拌、捞拌均匀
15、倒入模具中，180度烤15分钟左右
16、蛋糕趁热脱模，放网架上稍晾凉后，表面刷糖浆，均匀涂抹上奶油香醍，放上树莓巴伐露
17、卷起，用油纸包裹住冷藏固定
18、可可粉和清水混合后用小毛刷在蛋糕表面画出枝干，表面稍挤些淡奶油用马卡龙和干佩斯糖花装饰即可
二十一、香草舒芙蕾
原料：A：黄油、白砂糖。B：黄油、牛奶、低粉、白砂糖、蛋黄。C：蛋白，香草糖。
做法：
1、模具：用材料A中黄油涂抹模具要涂抹均匀,
2、然后把A中白砂糖倒入碗中滚动一圈，使烤碗内侧均匀粘上一层白砂糖，把多余的磕掉模具处理好备用；
3、材料B中黄油加牛奶放入耐火容器中在火上加热至黄油融化，离火后筛入低粉拌匀；
4、继续坐在火上边小火熬边搅拌，后熬至粘稠时离火。
5、继续搅拌至稍凉后加入2个蛋黄拌匀；
6、、材料C中蛋原文qq735262834白加香草糖打至介于中性和干性发泡之间的程度，
提起打蛋器时弯钩下垂,蛋白液和蛋黄液混合拌匀；
7、、倒入容器中约8-9分满,烤箱预热190度,烤约15-20分钟即可。
巧克力球酥脆饼干【食材】黄油40克，杏仁粉25克，低筋面粉50克，可可粉15克，白糖40克，鸡蛋液37克，少许糖粉
【制作过程】
1、黄油切成小块室温软化后与白糖混合，充分搅拌均匀。
2、将蛋液分两次加入到黄油与白糖的混合物中，每次都充分搅拌均匀。
3、将杏仁粉、低筋面粉、可可粉分别过筛。
4、将可可粉加入到黄油鸡蛋液中，轻轻搅拌均匀；再加入准备好的杏仁粉，充分拌匀；加入准备好的低筋面粉，用橡皮刀拌成面团。
5、面团平均分成20克一个的小剂子，共10个，分别揉成圆球形，摆放在烤盘中。
6、烤箱需要提前预热5分钟，上火180度，下火150度，将烤盘放于烤箱中层，烘烤28分钟左右，至表面无明显光泽且表面有小裂痕即可出炉。
7、将烤盘取出冷却，待饼干完全冷透了以后，在表面撒上糖粉即可。
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