（一）酒类术语
1.酒精
任何含有糖分的液体，经过发酵便会产生醇，醇分、乙醇等几种。白酒是冬季常见的饮料,白酒的因素除非酒精之外,再有C3H8O、CHCHO、铅等精神,而CHCHO是酒的辛辣气息的主要形成要素,适量吸入人体,会涌现头晕等醉酒景象,但它的沸点只要21摄氏度,用稍热小半的水加温即可使之蒸发。有毒性，饮用后会而亡；乙醇无毒性，能刺激人的神经和
散白酒价钱
（一）酒类术语
1.酒精
任何含有糖分的液体，经过发酵便会产生醇，醇分、乙醇等几种。白酒是冬季常见的饮料,白酒的因素除非酒精之外,再有C3H8O、CHCHO、铅等精神,而CHCHO是酒的辛辣气息的主要形成要素,适量吸入人体,会涌现头晕等醉酒景象,但它的沸点只要21摄氏度,用稍热小半的水加温即可使之蒸发。有毒性，饮用后会而亡；乙醇无毒性，能刺激人的神经和血液循环，但过量饮用也会引起。酒类的主要成分是乙醇，俗称酒精，是一种无色透明、气味飘逸的、易挥发液体，其沸点为78℃，冰点为-114℃。
二者各有特点，既不能相互替代，又缺一不可。本文旨在使人们更加重视这两种技术在白酒生产与质量管理过程中的应用，从而保证白酒产量安全。
①包谷酒（玉米酒）
这是各种散酒店里常见的廉价酒，常常会导致喝酒上头。原因在于它所使用的原料——玉米。
咱们上文已经说过，是酿酒过程中不可避免产生的副产品，与原料中的蛋白质含量有关。曾有科学家实验发现，高粱酒含量较低、谷物酒含量中等、玉米酒含量超标情况严重...
由此咱们还可以发现一个现象：市场上低端散酒以玉米酒居多，这种玉米酒（包谷酒）出酒率高酿酒快，成本较低。但，一般小作坊不会专门过滤降低含量，所以这种酒喝了特别上头。
酒以“高粱”为原料居多，正规厂家会专门进行降低的处理，以免导致消费者喝酒“上头”，影响口碑。
现在非常受欢迎的白酒，无疑就是散白酒了，散白酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类，是由麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料，那么您了解如何进行品鉴散白酒吗，下面就由铭窖酒业来讲一讲吧。
1、酒花细致，细如小米，这即是坊间盛传的“小米花”，初时可见“三叠小米花”匀称寻章摘句，中时可见“蜂窝小米花”平铺，尾时依然可见“环形边花”均饱满。
2、好酒酒体通透爽净，色泽微金，与非酱香酒和东施效颦的假酱酒、俗酿比拟，好酱酒的微金黄泽晶莹顺眼，一丝浑色浊气。酒色润纯，晶莹明亮金韵。
3、品厚
品酒十字决---大长圆厚勾，甜酸辣苦涩。
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