下五花肉,是猪肚腩位置的那块肉下五花肉，是猪肚腩位置的那块肉。虽说猪看起来圆滚滚，像一个油腻的胖子，但它也是有腹肌的，而且肚子上的肌肉还不少。这块下五花肉，肉质很富有弹性，吃起来的口感偏硬。小编认为，这块肉才是真正肥瘦相间，特别适合做各种菜品，尤其是做五花肉。在挑选五花肉的时候，要记得看它的颜色。小编建议大家，要选择呈现粉红色的猪肉，不要选择暗红色或很苍白的。这两种五花肉，
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下五花肉,是猪肚腩位置的那块肉
下五花肉，是猪肚腩位置的那块肉。虽说猪看起来圆滚滚，像一个油腻的胖子，但它也是有腹肌的，而且肚子上的肌肉还不少。这块下五花肉，肉质很富有弹性，吃起来的口感偏硬。小编认为，这块肉才是真正肥瘦相间，特别适合做各种菜品，尤其是做五花肉。在挑选五花肉的时候，要记得看它的颜色。小编建议大家，要选择呈现粉红色的猪肉，不要选择暗红色或很苍白的。这两种五花肉，多半是经过人工处理，然后再后期加工的。然后还可以看层数，五花肉基本是三层瘦肉，以及两层肥肉。
买猪肉的时候,是选择那些带有猪皮的猪肉
咱们去买猪肉的时候，都会眼观察猪肉的颜色，要是肉摊上面卖的猪肉颜色为暗红色的话，那么这种肉大多可能是死猪肉，因为死猪肉的血液没有流出，所以它就会沉淀到肉质里面，这样看上去的肉色会更加红，而新鲜猪肉的颜色多为大红色，而且它的肉质摸上去要比死猪肉的肉质更加的有弹性。在买猪肉的时候，是选择那些带有猪皮的猪肉，这样就可以观察到它的新鲜度，一般是猪肉在被宰割的时候，它的出血量比较小，所以一些都会堆积到猪皮或者脂肪上面。
如何挑选猪肉的方法更加保险
除了用眼睛观察之外，咱们还可以用指腹去按压猪肉的脂肪层，这样挑选猪肉的方法更加的保险，准确，如果是鲜猪肉的话，按压下去后，它就会很快的反弹起来，而要是死猪肉，它的肉质就会比较松软，回升起来的速度也不会很快。次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。
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