片状吉利丁与粉状吉利丁在成份上事一样的，关键差别取决于价钱、应用时的解决方式 、易溶解度、冻力值等差别。挑选哪一种，则能够融合分别的优点和缺点与商品制做规定来选择。（不可以简洁明了的说片状的凝结力一定比粉状的好，实际還是需看冻力值Bloom，即便冻力值同样的状况下，凝结力的主要表现也要看实际的运用差别） 片状吉利丁：片状吉利丁要先泡水复原即可应用，但吉利丁片侵泡后还必须凉干说
吉利丁片生产厂商
片状吉利丁与粉状吉利丁在成份上事一样的，关键差别取决于价钱、应用时的解决方式 、易溶解度、冻力值等差别。挑选哪一种，则能够融合分别的优点和缺点与商品制做规定来选择。（不可以简洁明了的说片状的凝结力一定比粉状的好，实际還是需看冻力值Bloom，即便冻力值同样的状况下，凝结力的主要表现也要看实际的运用差别）
片状吉利丁：片状吉利丁要先泡水复原即可应用，但吉利丁片侵泡后还必须凉干说明水分，不然会更改吉利丁的水分含量而危害后商品的凝结水平。吉利丁带有少许的腥味这个无法避免，所以需要胶化的混合液中通常会有各种调味香精，比如香草精，柠檬汁，各种酒类等。吉利丁片的价钱一般高过吉利丁粉，较吉利丁粉容易融解。
粉状吉利丁：应用吉利丁粉不用事前泡水复原，可立即应用中的某液體原材料（如牛乳）来侵泡（液體量是吉利丁粉使用量的4-5倍），不但实际操作便捷，还能非常好的固定不动后商品的凝结情况，但对比片状吉利丁它会更难融解一些，因此在口味上也会差一些。
制作免烤甜品使用千味的吉利丁片味道会更好哦!
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根据上面的介绍，我们了解到吉利丁片（粉）是同一种材料，只是形态不同。所以无论使用哪种都是一样的凝固效果，只是在使用上有几点注意的：
1、吉利丁片和吉利丁粉的量可以1：1等量替换。
2、吉利丁粉使用时要一次性加足泡发的水（5倍水量），泡软后不需要拧干水分，直接隔水融化可以。吉利丁片，则需要泡软后，拧干水分后再隔水融化。
3、吉利丁片相对于吉利丁粉精制程度更高，无色无腥，个人更喜欢使用。若想吃起来软糯而又具有滑润感，则可将比例改为1片:300毫升水。
4、吉利丁和凝固液体的比例是1：40，即5g吉利丁可以凝固200g液体。一般6寸慕斯需要用到2-3片吉利丁片（5g一篇）；8寸慕斯用到4-5片吉利丁片。
食用明胶的用途
食用明胶的用途 明胶按用途可分为照相、食用、药用及工业四类。明胶作为一种增稠剂广泛使用于食品工业的添加如果冻、食用色素、软糖、冰激凌、干醋、酸奶、冷冻食品等。在化工行业主要用作粘合、乳化和化妆品等制作的原料。
明胶按用途可分为照相、食用、药用及工业四类。用量:-般说明书上的参考用量是1:40,即1片5克的吉利丁片，可以凝结200克的液体，但此比例仅为液体能够凝结的基本比例。明胶作为一种增稠剂广泛使用于食品工业的添加如果冻、食用色素、软糖、冰激凌、干醋、酸奶、冷冻食品等。在化工行业主要用作粘合、乳化和化妆品等制作的原料。
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