低温乳制品是如何利用冷库冷链实现保鲜的？
乳制品是市民饮食中较常见的种类，除常温乳制品，低温乳制品也逐渐受到市民的亲睐。相比于常温乳制品，低温乳制品指的是全程都需要保持2~6℃的低温才能保质保鲜的乳制品。那低温乳制品是如何利用冷库冷链实现到达消费者手上的牛奶等乳制品还是新鲜的呢？
为了维持牛奶新鲜的口味和丰富的营养，从“奶牛”到“奶站”到
小型保鲜冷库
低温乳制品是如何利用冷库冷链实现保鲜的？
乳制品是市民饮食中较常见的种类，除常温乳制品，低温乳制品也逐渐受到市民的亲睐。相比于常温乳制品，低温乳制品指的是全程都需要保持2~6℃的低温才能保质保鲜的乳制品。那低温乳制品是如何利用冷库冷链实现到达消费者手上的牛奶等乳制品还是新鲜的呢？
为了维持牛奶新鲜的口味和丰富的营养，从“奶牛”到“奶站”到“奶罐车”到“工厂”的工序中明确规定：从挤奶到进厂贮藏的牛奶的全程低温封闭式的运输需在6个小时内完成。另外，已为蒙牛等大型乳制品企业建设配套冷链设施的费怡制冷提醒，除到工厂的严格全程冷链外，出厂后的配送、销售等也需严格遵循全程低温，否则失衡环境下的牛奶等乳制品极易变质，造成食品卫生安全隐患。例如，企业在出厂后的运输需自购或与第三方物流冷链企业合作，采用冷藏运输车保障低温运输；运输至零售终端如小店、零售店、批发店等零售商后，零售商需将低温牛奶等乳制品遵循储藏规范放置在冷柜中，以保证低温乳制品的质量
谈一谈小型冷库的构造及工作原理
制冷设备除了冰箱还有冷库，虽然它们有着相同的制冷原理，但是冷库和冰箱的体积可差距有点大，而冷库构造主要由库体、制冷系统、冷却系统、控制系统和辅助系统几个部分组成。
①库体：主要保证贮藏物与外界隔热、隔潮，并分隔各个工作区域，对于大型冷库有冷加工间、预冷间、冻jie间、冷藏间、制冰间、穿堂、站台、电梯间，等等。大型冷库采用土建冷库库体，对于小型冷库和温度-30℃的冷库通常采用钢框架和轻质预制的聚氨酷或聚苯yi烯夹芯板材拼装而成的装配式冷库库体。
②制冷系统：主要用于提供冷库冷量，保证库内温度和湿度。根据冷库温度的不同，制冷系统也不同，通常冷库温度高于-30℃，则使用单级压缩制冷系统;冷库温度-30℃，高于-60℃，使用两级压缩制冷系统或复叠制冷系统;冷库温度-80℃一般要用复叠制冷系统，冷库制冷体系的选择主要是压缩机与蒸发器的选用。
③冷却系统：主要用于冷却制冷系统的散热。有空气冷却系统，制冷系统直接采用空气冷却，它具有系统简单，操作方便，适用于缺水的地区和小型冷库。水冷却系统主要由冷却塔、水泵、冷却水管道组成，它具有冷却效果好，但是系统复杂，操作麻烦，要求对冷却水系统要经常定期进行清洗，以保证冷却水系统的传热效果，冷却水系统大部分用于大型冷库。蒸发冷却系统，是将制冷系统的冷凝器直接与冷却塔结合，冷却水直接喷淋到冷凝器上进行蒸发冷却，它具有冷却效果好，但是系统复杂，要求冷凝器直接安装在室外，所以系统的运行、维护保养工作要求高。
④控制系统：主要对冷库温度、湿度的控制和制冷系统、冷却系统等的控制，保证冷库安全、正常的运行。随着技术的发展，目前计算机和网络技术已逐步应用到冷库的控制中。
⑤辅助系统：主要包括冷库操作间、机房等，对于大型冷库还要有动力车间、配电房、锅炉房、化验室、水泵房、仓库、水处理等场所。
常见制冷剂的性质特点有哪些？
目前常用的制冷剂有水，氨和氟利昂。
1.水
水作为制冷剂的优点是无毒，无味，不会燃烧，而且是容易得到的物质，但水蒸气的比体积大，单位容积制冷量小，水的凝固点高，不能制取较低的温度，只适用于蒸发温度0摄氏度以上的情况，所以，水作为制冷剂常用于蒸气喷射制冷机和xiu化锂吸收式制冷机中。
2.氨
氨是目前应用zui为广泛的一种制冷剂，主要用于制冰和冷藏制冷，氨作为制冷剂的优点是单位容积制冷量大，蒸发压力和冷凝压力适中，当冷却水温高达30摄氏度时，冷凝压力扔不超过1.52MPa，只要蒸发温度不-33.4摄氏度，蒸发压力总大于1个大气压，蒸发器内不会形成真空，氨稠度小，流动阻力小，传热性能好，对钢铁不产生腐蚀作用，氨易溶于水，系统不易发生“冰塞”现象，氨价格便宜，容易购买。
氨的主要缺点是有强烈的刺激性臭味，毒性大，对人体有害，当空气中的氨体积分数达到0.5%~0.6%时，人在其中停留半小时就会引起中du，氨易ran易bao，当空气中体积分数达到11%~14%时即可点燃，体积分数达到16%~25%时遇明火就会引起暴乍，因此，氨制冷机房要注意通风。
3.氟利昂
氟利昂制冷剂种类很多，性能各异，但有其共同特点。氟利昂制冷剂所具有的的优点是无毒，无臭，不易ran烧，对金属不腐蚀，绝热指数小，因而排气温度低，具有较大的分子量，适用于离心式制冷压缩机，其缺点是部分制冷剂的单位容积制冷量小，制冷剂的循环量较大，密度大，流动阻力大，含氯原子的氟利昂遇明火时会分解出有毒气体，放热系数低，价格贵，易于泄漏而不易被发现。
冷库储存什么才能将其利润zui大化？
生活中冷库的使用范围还是比较广的，一般主要用于储存药品试剂、化工类、果蔬类等。但是，你知道用冷库储存什么东西才能将其利润zui大化？
1、反季节水果蔬菜 不是所有的蔬菜都有反季节储藏的必要，例如大蒜、葡萄、苹果、猕猴桃、苹果、梨子、还是哈密瓜等，这几种的食物是目前比较有储藏价值的。反季节储藏的利益大，适合大规模储藏。
2、冷冻羊肉、各类丸子 冬季总是被称为“火锅季”，调查发现，冬季各类火锅丸子、冷冻羊肉的销售量相比其它季节也是明显提高。因此食品经销商在冬季囤积一些冷冻羊肉、各类火锅涮丸子，像撒尿牛丸、燕饺、蟹棒等，销售量也不会低。
2.适当存些大白菜 除了冬季大白菜上市，其他季节大白菜价格明显比冬季高，因此冬季囤些大白菜，来年出库可以赚点小差价。 3.海鲜类 冬季渔船几乎不出远海，而海鲜却是各餐饮店的座上宾，冬季冷库内囤一些冷冻虾、海鱼、扇贝等海货，做一些酒店配送也是不错的选择。
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