酒类颗粒炭在低度浓香型白酒生产中的应用随着低度白酒的不断发展，低度白酒除独新工艺、新设备亦层出不穷，而目前低度浓香型白酒澄清除浊仍是一个重要工艺过程，其通常应用的各种方法各有其优缺点。有的操作设备笨重，有的费用高，有的有效成分损失严重等等，很难在各个方面都能综台考虑。过去通常是采用粉状活性炭除浊，但近几年部分企业逐渐应用一些新工艺新设备，通过对比考察实验结果看，在北方中小酒厂现有状况下，用酒类
圆柱形活性炭
酒类颗粒炭在低度浓香型白酒生产中的应用随着低度白酒的不断发展，低度白酒除独新工艺、新设备亦层出不穷，而目前低度浓香型白酒澄清除浊仍是一个重要工艺过程，其通常应用的各种方法各有其优缺点。有的操作设备笨重，有的费用高，有的有效成分损失严重等等，很难在各个方面都能综台考虑。过去通常是采用粉状活性炭除浊，但近几年部分企业逐渐应用一些新工艺新设备，通过对比考察实验结果看，在北方中小酒厂现有状况下，用酒类颗粒活性炭效果更好，不仅能达到除独要求，且对加酒老熟除杂提纯都有显著效果，其有效成分损失也较小，综合效益提高，而操作又简单，具有推广价值。
用粉状活性炭除浊，香味物质损失较大。除独池里的废炭一般一年清理一次，需要大量人力和物力、劳动强度也非常大，废炭都浪费掉。一是污染严重、二是吸附的一些香味物质丢掉可惜。用颗粒活性炭吸附柱除浊，再生用后的酒精可配低档白酒，对提高质量大有好处，并且减少调味物质用量。、除浊柱的制作自制不锈钢材质的炭柱，直径mm，总高mm，上面装炭高度mm，下面装石英砂石高度mm，设备费用约元。除浊柱安装使用说明。罐体用热碱水洗净油污焊渣，再用清水冲净(用酚酞检测无碱液)。罐底部用地脚螺丝固定。底部mm高柱装石英砂石，规格在I~mm(分个规格)，分别装mm高，以防颗粒活性炭流失。然后装kg颗粒炭整平放上不锈钢丝网。、除浊操作要点 安装好后用清水冲分钟后，关排水阀浸泡分钟，排水，用清水冲至水清，检查管道设备是否渗漏。进粮食原酒，先排出罐内剩余水，然后用吨左右原酒循环半小时，再正常处理原酒，操作压力一般~MPa，流速~吨/h，每批填料可处理原酒吨左右。在处理过程中应多次取样进行色谱分析和冷冻检测，以防除浊不好。
用酒类炭处理新酒（用炭量%-%）只需-天的时间，处理后的新酒口感柔和、少冲辣、无新酒异味。追其原因就是酒类炭是一种氧化炭，有很大的比表面积，其表面还有较多的含氧官能团和各种微量金属及金属离子，少量的酒类炭在酒中，大的比表面积和含氧官能团与酒充分接触，酒类炭吸附了一些带异味的物质（硫化物、脂肪酸等）；酒类炭加速了乙醇的氧化，使其成为。进一步氧化成醋酸，醋酸并催化醇和醋酸生成和脂肪酸酯，以及其他缩合反应。可见，加入酒类炭后，在短期内完成了新酒自然老熟中长期才能完成的氧化、缩合、去杂味等作用。
除去酒中的异味和苦味除去酒中的异味是酒类炭的大比表面积的一种的吸附作用。但是酒中异味各有不同，如糖蜜酒精中的甜味、新酒的异臭味、新糠味、有的酒有苦味等。用一类炭是不会有效的，选用不同孔隙结构的酒类炭才行。糖蜜甜味属大离子半径物质，用大孔径的酒类炭才有效；对新酒的异臭味和新糠味用小孔径的酒类炭效果才明显；对于酒中的苦味，那就需要用一种含氮的微孔发达的碱性酒类炭才行，其他单纯的含氮活性炭或单纯的碱性活性炭都不能除去酒中的苦味。综上所述，不同的酒类炭，用于酒类的不同的处理，都有好的结果，这是利用了酒类活性炭的不同的孔隙结构，不同的表面化学成分，同时还要注意酒类炭的pH值。
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