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油条配料:200克面粉、105克牛奶、15克砂糖、25克色拉油、3克酵母、半个鸡蛋、2克小苏打、2克盐、400克色拉油和适量糖粉。方法:1 .将中面粉放入盆中，用温水将酵母变成面粉，加入牛奶，加入25克色拉油，加入砂糖和盐，加入一半蛋液，揉成光滑的面团；2.把它放在温暖的地方发酵30分钟。我用的烤箱会在低
油馍头杠子油条培训配方
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视频作者：商丘市创兴餐饮服务有限公司
油条配料:200克面粉、105克牛奶、15克砂糖、25克色拉油、3克酵母、半个鸡蛋、2克小苏打、2克盐、400克色拉油和适量糖粉。方法:1 .将中面粉放入盆中，用温水将酵母变成面粉，加入牛奶，加入25克色拉油，加入砂糖和盐，加入一半蛋液，揉成光滑的面团；2.把它放在温暖的地方发酵30分钟。我用的烤箱会在低温下发酵。把小苏打变成温水。用手蘸一下，揉进发酵的面团几次。3.将面团盖上，再次发酵至两倍大，然后醒发15分钟，卷成长条，切成2厘米长的长条，将两片折叠在一起，用筷子压在中间。4.向小锅中加入油，加热至60-70%。将油条放入小锅。轻轻拉伸面团的两端，然后捏紧。用筷子把它们翻过来，直到变成金黄色。取出它们，用厨房纸巾吸收多余的油。然后你就可以吃了。
无明矾油条的制作方法:
原料:高筋面粉200克，酵母4克，白砂糖15克，牛奶175克，碱、水、盐各少许。
1.将酵母加入牛奶中，搅拌均匀；
2.将面粉和糖混合均匀；
3.向面粉中慢慢加入牛奶，边加入边搅拌，混合均匀，用手揉成面团；
4.用湿布覆盖面团，并将其醒发至两倍大小。
5、将碱、水混合均匀；
6.用碱水蘸手揉面团，直到它完全揉好。
7.再次用湿布覆盖面团，直到面团变大一倍。
8、在操作台上刷油；
9.在手术台上把面团擀成大约5厘米宽的长条，然后切成1厘米长的面团。
10.覆盖两个外部代理，用筷子在中间按压它们。
11.当油在锅里加热，火是中等的时候，当它是50%热的时候，降低面团棒在锅里的扭转数，用筷子翻转它们，直到面团棒变成金黄色。
12.取出并排放机油。
和面要求：和成表面光滑的面团，一般要求“三光”，即盆光、手光、面光将和好的面团分块包膜放置醒面，酥脆油条膨松剂的醒面时间一般要求2个小时左右把醒发好的面团擀成面片切成大小相同的条形把两个面片叠加在一起，用筷子在叠好的面片中间压一下捏着面片的两头让面片黏在一起，根据面片的大小拉成一定的长条事先把油锅的油温加热到210度左右，把拉好的长条放入油锅中，用筷子不断的翻滚，油条膨大、色泽金黄，即可烹饪 次数用完API KEY 超过次数限制
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