鹅肉的选购技巧
选购鹅肉选活的大鹅当场宰杀，一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍，眼晴有神。宰杀后放血干净，血色暗红，拔毛修整后，有微腥味，但没有臭味。所谓干锅，就是在煸炒时不能加水，而大家默认的干锅的味道还必须足够麻、辣、咸、香，因此辣椒、花椒和香菜是干锅里不能少的调味，还得有葱、蒜等提味。肉丝洁白，肉质有弹性，没有硬节等。劣质的鹅肉，可能为病鹅或瘟鹅肉，为死后宰
特色干锅鹅翅做法
鹅肉的选购技巧
选购鹅肉选活的大鹅当场宰杀，一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍，眼晴有神。宰杀后放血干净，血色暗红，拔毛修整后，有微腥味，但没有臭味。所谓干锅，就是在煸炒时不能加水，而大家默认的干锅的味道还必须足够麻、辣、咸、香，因此辣椒、花椒和香菜是干锅里不能少的调味，还得有葱、蒜等提味。肉丝洁白，肉质有弹性，没有硬节等。劣质的鹅肉，可能为病鹅或瘟鹅肉，为死后宰杀，放血不，从肉色来看，颜色比正常的鹅肉颜色深，摸起来肉质差，手感发硬。
每天重重压力之下，回到家，渴望还是有一盘子口味浓烈的下饭菜，而干锅菜便是餐厅里招人喜欢的菜式之一。而在家做也不复杂，而且可以变化为干锅鹅翅,干锅鸡、干锅虾、干锅蘑菇等菜式。
所谓干锅，就是在煸炒时不能加水，而大家默认的干锅的味道还必须足够麻、辣、咸、香， 因此辣椒、花椒和香菜是干锅里不能少的调味，还得有葱、蒜等提味。一般来说，干锅的烹饪程序是:先把食材过油煸炸断生，以免和调料一起翻炒时出水而影响了口感;然后把花椒、辣椒等香料炒出香味，再倒入主料，放酱油、糖、辣椒酱等调味，翻炒出锅即可。因为干锅鹅翅总部会以成熟经验指导商家建店经营，公司拥有运营体系，还为各界人士提供餐饮技术服务，降低加盟商创业过程中的风险，能够省心省力开创成功事业有保障。所以干锅菜的做法其实不难，只是各种调料用得多点，程序有点繁琐，平日里可不必常做，但偶尔露一手， 便能贏得全家喝彩，也是乐趣。
文人笔下的干锅鹅翅究竟有多好吃湖北干锅鹅翅加盟公司古襄阳干锅鹅翅王来告诉你，关于鹅，耳熟能详的当属骆宾王的“鹅，鹅，鹅，曲项向天歌。白毛浮绿水，红掌拨清波。第三，干锅菜为了出香，厨师放油往往会大手大脚，因此，可以搭配一些海带、魔芋等吸油的食物来吃。干锅鹅翅加盟培训,学干锅鹅翅多少钱就来古襄阳干锅鹅翅王吧。”这首用词朴素得不能再朴素，看起来简单得不能再简单的诗歌，出自一位七岁少年之口，却将鹅的形象描述得不能再形象了。
文人笔下的鹅不仅美，吃起来也是别有风味。《红楼梦》里就有一道“胭脂鹅脯”的菜肴。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁(或加汤)烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这道菜是柳嫂为讨好芳官特意而做，“深红虾丸，明黄鸭子，胭脂鹅脯，金黄卷酥，碧绿米饭，真是诱人食欲的美味，看着就色泽诱人，赏心悦目，叫人胃口大开。”这道菜让后人张爱玲久久难以忘怀，也不知一生吃到嘴没有。此等美味，平常人家自然很难有机会享受，但享受一下干锅鹅翅还是称为现实。
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