商用厨房的设计是商业厨房建设的基础，设计方案将决定建筑投资。同时，设计对完成生产也非常重要，布局的结果将直接影响厨房的生产速度和出口质量，因此，厨房设计布局必须充分研究，遵循相关原则，以免产生遗憾项目。
东坡居解读：商用厨房设计的重要性！
厨房设计决定厨房建设的投资
厨房的设计布局决定了每种工作的面积分布和厨房的功能空间，并规划和安排了厨房
单位厨房工程设计
商用厨房的设计是商业厨房建设的基础，设计方案将决定建筑投资。同时，设计对完成生产也非常重要，布局的结果将直接影响厨房的生产速度和出口质量，因此，厨房设计布局必须充分研究，遵循相关原则，以免产生遗憾项目。
东坡居解读：商用厨房设计的重要性！
厨房设计决定厨房建设的投资
厨房的设计布局决定了每种工作的面积分布和厨房的功能空间，并规划和安排了厨房设施和设备。如果面积分布合理，设施和设备配备得当，将节省厨房的投资成本。面积过大，设备过多，电力过多，超出了厨房生产的需要，运营成本增加；片面追求的设备，功能，增加不必要的厨房建设的投资，也会增加成本。相反，如果厨房面积太小，设备和设施配备不足或电力不足，生产和使用过程就会拉长，影响效率，会影响正常的生产和生产，也会增加损失。
厨房设计直接影响出口的速度和质量
厨房设计和布局的目的包括有效地使用设备、货物、空间和工作人员，以满足安全和卫生规则，并提供的工作条件。厨房布局应紧凑，减少操作距离，能够满足设备共享或集中处理垃圾，更有效率。
项目的具体数据的情况计算。
(一)地面应具有耐腐蚀、防滑、坡度为1%的开沟方向，在沟内形成弧形有利于污水排放。
(二)保留设计，在按规格计算的有关数据上预留一定数额的补贴，主要用于今后食堂的开发，缓解周边地区用水与用水竞争的矛盾，因为建设完成后，更换管道将更加困难。
2.食堂厨房排水沟卫生设计
(一)除臭、灭鼠和防虫
食堂厨房的明渠不露，应设置水封及其他装置。出水口应为漏水或网眼，并应被其他物体堵塞。下水道出口与防鼠金属网相连，下水道围栏由钢或铜制成，不仅是鼠标和防腐(污水有一定的腐蚀性)，围栏也不应太大，以免老鼠通过。
(二)设置油类分离舱
食堂厨房的排水大部分是油性的，因此应该配备其他排水系统，应该通过安装隔油罐来采取和处理油的分离措施。在餐厅的厨房里，需要在餐厅的厨房安装不锈钢油分离器。在水箱中设置漏水装置，以堵住大型杂物，以避免堵塞管道。
广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内星级商业厨房的设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。
公司管理团队是有着超过十年行业经验的精英人才组成，并且拥有着一批受过知识及设计培训的策划人员。公司的策划人员为每个工程细心设计考虑到每一点，且为每个工程监督合理的工程计划，为每个工程提供高质量的服务。
无论是酒店、餐厅还是厨房，厨房设备的摆放都应该在厨房工程设计的开始就加以考虑。不同于家庭、酒店、快餐店、餐厅和其他厨房用具，直接关系到投资者的盈利能力。因此，我们必须考虑厨房的装饰风格、照明问题、水电问题、厨房设备的类型和数量。
东坡居解读：如何避免商用厨房装修"雷区"？
商用厨房装饰的常见雷区
，地砖的问题。地砖必须防滑防水，即容易干燥、表面不光滑的地砖，虽然不均匀的瓷砖能有效防止打滑，但清洗起来却是一个大问题。此外，酒店、餐厅等场所的厨房工作人员经常步行，因此，除了考虑美观因素外，还要考虑是否平整、易清洁、防滑。
第二，大型厨房设备。一次性购买厨房设备常常是商用厨房的习惯，这种习惯可以在厨房风格上保持一致，也可以由厨房设备供应商提供，所以这是一个明智的选择。但是，如果不考虑购买厨房设备的大小问题，就会购买不适当的设备，造成退货困难，厨房无法安装，后果很严重。
第三，油烟机。为了顺利排出，烟幕和油烟机已经在家庭中得到了正常使用。在酒店、餐厅、快餐店等厨房工程设计中，油烟机是必不可少的。同时，安装时不应太靠近炉子，否则不仅会影响厨师的工作，还会影响排烟的效果。
第四，厨房设备附件。应充分考虑哪些设备需要使用，哪些设备较少使用以避免浪费。
第五，这是照明问题。在光线不足的地方应该加灯。此外，不要让板落在厨师的阴影下，因此很容易影响工作效率。在酒店厨房，一般的洗衣区和手术台会增加橱柜的特殊照射灯，这种光线适中，易于切换。
第六，防止厨房渗水。这要求厨房在装潢时要做混合土来堵住水的后部，如有必要，要进行灌溉试验，以确保厨房不渗水。
厨房工程设计中应该如何挑选厨房设备的功率、规格、型号、档次呢？众所周知，厨房工程设计对厨房设备的挑选起到举足轻重的作用，影响到厨房后期运营的成本，尤其在水电方面，因此除了常用的冰箱、烤箱、洗碗机等基础家电，除此之外，在设计时还应添加一些的厨房小电器，才能帮助厨房工作人员提高工作效率。
废物处理器：厨房中，废物排放是一个很严峻的问题，甚至影响厨房卫生标准。废物处理器可以方便为厨房工作人员排出厨房废物，废物处理器利用将食物废物碾碎成纤细的颗粒的原理，将废物排入污水体系，操作时可将设备在水槽下方连接到排水管上，按下按钮，只需数秒即可完成。
U形导式烟机：厨房作业时，为避免厨房中的油烟影响到前厅的正常营业，可使用U形导式烟机。U形导式烟机在台面周围，能将厨房构成一个完全封闭的空间，可有效地避免了恼人的油烟进入问题。
温馨提示：商用厨房应定期对厨房的污渍、油烟、废物排放等进行清理，一旦对厨房清洁作业疏忽了，油污、水渍、尘土就会集体向你敌视。
以上就是商用厨房工程设计的设备搭配问题了，如果你还想了解关于厨房工程设计相关资讯，欢迎搜索东坡居厨房工程设计有限公司
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