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泡打粉的成份及作用
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
泡打粉根据反应速度的不同，也分为“慢速
无铝泡打粉价格
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泡打粉的成份及作用
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
泡打粉根据反应速度的不同，也分为“慢速反应泡打粉”、“反应泡打粉”、“双重反应泡打粉”。反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中“双重反应泡打粉”兼有及慢速两种泡打粉的反应特性。三）常见问题1、使用山东五丰gao效无铝泡打粉出现了蛋糕不好脱模，有的会出现蛋糕表皮裂口和塌陷现象，这主要是五丰gaoxiao无铝泡打粉产气，适当降低gaoxiao泡打粉的使用量，直到容易脱模，不出现表皮裂口为止。一般市面上所采购的泡打粉皆为“双重反应泡打粉”。
至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。
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