烘烤蛋糕时,除了有好的配方,还有什么是重要的烘烤蛋糕时，除了有好的配方之外，还有什么是重要的？可能每个烘焙师对步骤和处理方法都心里有数。如果是哪个步骤出错了，那么这个蛋糕也就会被pass掉了！让我们来看看在西点培训中制作蛋糕的时候需要注意跟操作错误的例子：01、蛋糕框里没有刷油和撒粉几乎每个配方都要求再倒入面糊前，先在蛋糕框里刷油和撒粉。而事实上，这是继预热烤炉后的个关键细节
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烘烤蛋糕时,除了有好的配方,还有什么是重要的
烘烤蛋糕时，除了有好的配方之外，还有什么是重要的？可能每个烘焙师对步骤和处理方法都心里有数。如果是哪个步骤出错了，那么这个蛋糕也就会被pass掉了！让我们来看看在西点培训中制作蛋糕的时候需要注意跟操作错误的例子：
01、
蛋糕框里没有刷油和撒粉
几乎每个配方都要求再倒入面糊前，先在蛋糕框里刷油和撒粉。而事实上，这是继预热烤炉后的个关键细节。千万不要漏了这一步。这个步骤能令蛋糕更容易地被脱模。记住，这是首要关键。
02 、
面粉没有过筛
许多朋友都跳过这一步骤，因为他们认为这很浪费时间，但实际上，过筛真的是个很重要的步骤。首先，过筛能除去结团的面粉，确保你的蛋糕成品没有干巴巴的糕块。其次，过筛能更好地令发酵剂发挥作用，令蛋糕发起更高。
西点蛋糕加盟店设计出这款蛋糕是怎样的一个过程
下面以玫瑰造型蛋糕为例子，说说西点蛋糕加盟店设计出这款蛋糕是怎样的一个过程。
情感出发：想到爱情就会想到的就是玫瑰花、爱心，因此我们可以轻易地确定了玫瑰的主题；
确定主题：玫瑰可以由多部分组成，装扮点缀，或者可以加上其它配件来配合，这里我们就定玫瑰的整体造型设计；
色彩构成：色彩的呈现也是吸引目光的一个关键，在尽可能的不用色素的情况下，我们要清楚的了解每份材料的色彩运用，然后去确定可行性；
如果烤箱温度高于应有的温度,蛋糕会向上隆起,顶部
如果烤箱温度高于应有的温度，蛋糕会向上隆起，顶部，蛋糕外缘从烤盘向内收缩，但烤盘内侧光洁而不会有面糊粘附在上面，此类蛋糕内部组织较为紧密。如果蛋糕烤得不熟，上部在表皮以下会有一层胶粘的生面糊，如果蛋糕下层接近底部处有这种生面糊，则是配方内的水分过多，或者太弱和搅拌时未能将配方中油脂搅拌均匀等缘故。 冷却与包装 有些蛋糕出炉后会受温度骤然的变化而收缩，因此在出炉时应注意冷却的处理，以避免过度收缩。蛋糕暴露在空气中，尤其受到了风吹的影响很容易变得干燥，所以冷却后应马上添加表面装饰，或者予以妥善包装，可延长保存的日期。
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