秋冬季节天气干燥、气温较低，食用黄豆芽既能补充维生素、矿物质、氨基酸等营养素，又能预防心xue管疾病等。在生fa、烹饪、食用黄豆芽时应当注意以下几点。
（1）发黄豆芽时注意控制豆芽不要生得过长；
（2）煮黄豆芽不要加碱，可加少量醋，以保持B族维生素不减少；
（3）烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用
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秋冬季节天气干燥、气温较低，食用黄豆芽既能补充维生素、矿物质、氨基酸等营养素，又能预防心xue管疾病等。在生fa、烹饪、食用黄豆芽时应当注意以下几点。
（1）发黄豆芽时注意控制豆芽不要生得过长；
（2）煮黄豆芽不要加碱，可加少量醋，以保持B族维生素不减少；
（3）烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用；
（4）加热豆芽时，要注意掌握时间，八成熟即可。
福州百龄养老院教你冬季食养shen脏有哪些需要注意的地方呢？
止ke顺气、生津润fei——白萝卜芫荽滚鳕鱼汤
民俗有“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开yao方”的谚语。初冬时的萝卜有健胃消食、止ke顺气、生津润fei的食疗功效，立冬节气之后可以多食用白萝卜来预防秋冬季呼吸道疾病和消化系统等ji患。这款靓汤用当季的白萝卜、鳕鱼配以鲜香的芫荽、健胃驱寒的胡椒粉以及生姜、绍酒等佐料滚汤饮用，汤品香气四溢，鲜甜甘美，清润滋补。
原料：白萝卜600克，鳕鱼350克，芫荽和葱2棵，生姜3片，胡椒粉和绍酒各少许。
做法：白萝卜洗净，削皮后切为薄片；鳕鱼片解冻后洗净；芫荽、葱洗净，切段；用生姜片起油镬，下萝卜，炒约3分钟至出香气，加入清水1500毫升左右（约6碗水分量），武火滚沸后改中火滚约20分钟左右，下鳕鱼滚至熟，依次加入适量的盐、绍酒、生抽、胡椒粉，zui后下葱段、芫荽便可饮用。汤料亦汤亦菜。这是3～4人份量。
预防se斑，补钙消食，百龄养老院推荐萝卜缨
福州百龄养老院介绍说，进入冬季，很多人感觉自己原本水润的皮肤开始变干，逐渐消失弹性。这个时候不妨吃一些萝卜缨为原料的菜肴。萝卜缨中的维生素C可清除体内自由基，延缓衰老，美白，增强皮肤弹性，预防se斑。
萝卜缨除了维生素C含量比较高，钙的含量也不低。在食品营养元素表中，每100克红萝卜缨含钙350毫克，排在所有蔬菜含钙量的di一位，小萝卜缨含钙238毫克，青萝卜缨含钙110毫克，也在含钙排行榜中。
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