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60年代初，美国的冷冻食品工业面临一个新的转折点，当时的冷冻食品向三个方向发展：（1）冷冻食品向“单体冻结”（IQF）方向发展；（2）要求通过连续速冻装置提高冷冻食品的生产量；（3）要求冷冻食品向高质量的速冻保鲜食品发展。由于这些要求促使冻结方法必须在技术上进行更新，因此液氮速冻技术应运而生，并迅速得到广泛应用。
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高纯氮在外延、光刻、清洗和蒸发等工序中，作为置换、干燥、贮存和输送用气体。显像管制造中要求氮气纯度为99.99%以上。在航天技术中，液氢加注系统先用高纯氮置换，再用高纯氦置换。
液态的氮温度一定很低吗？
涉及到“临界温度”概念：能使气态物质液化的高温度就是临界温度。换句话说，就是当外界温度在临界温度以上时，无论怎样加压都不可能使气体液化。比如氮气，它的临界温度为-147度，常温下单靠加压不可能使其变成液态！须要先将温度降低到-147度以下，再通过加压的方式使其液化！
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