厨房排水设计是一个重要方面，餐饮场所用水量越大，排水就越困难，如果处理不当，不但会产生异味，而且会对厨房环境及食物，例如昆虫、老鼠等造成污染，并会因设计不当而影响厨房设备的顺利放置。因此，厨房下水道的设计是非常重要的。厨房下水道应如何设计，在设计中应注意什么？谈到预防措施，让我们来了解一下厨房的排水系统。
食堂的厨房用水可分为明渠和暗沟两种。一般来说，可以在房
单位厨房工程设计
厨房排水设计是一个重要方面，餐饮场所用水量越大，排水就越困难，如果处理不当，不但会产生异味，而且会对厨房环境及食物，例如昆虫、老鼠等造成污染，并会因设计不当而影响厨房设备的顺利放置。因此，厨房下水道的设计是非常重要的。厨房下水道应如何设计，在设计中应注意什么？谈到预防措施，让我们来了解一下厨房的排水系统。
食堂的厨房用水可分为明渠和暗沟两种。一般来说，可以在房间、冷藏室等清洁区域设置排水槽，连接黑暗的沟渠。在被污染的地区，如浴池和切割台建立干净沟渠。
2019商用厨房工程中排水设计细节！
食堂下水道的设计可以分为两个方面：
1.食堂厨房下水道的设计
(一)厨房设备管径一般为DN 50，DN 75。厨房下水道的一个更好的方法是直接进入地板，这样就可以启动，而且不易堵塞。三面光滑防水材料上的排水口，如白色瓷砖。使用不锈钢作为明渠，并使其防水。排水槽的斜率大于0.5%，长度小于一0m。分离槽的深度不得小于0.6米。
一个好的商用厨房设计对酒店、食堂、饭店......都非常重要，不仅能出品美味佳肴，还能降低运营成本，然而，一个好的商用厨房对设计人员都非常考究，而厨房策划设计的技术特点不同于一般建筑，所以有不同的策划设计指导性原则。
东坡居解读：商用厨房设计必须要遵循的六大原则！
东坡居商用厨房设计六大原则!
下面东坡居厨房工程设计小编就来为大家说说东坡居商用厨房设计的六大原则：
1、的管理思想和经营理念
随着国内对环保的监管力度不断加强，国内餐饮业引入了一些的管理思想和经营理念，为厨房的经济效益和做出贡献，正在设计中的厨房应该认真学习，吸收适用的经验和合适的经营模式。
2、食品安全
和地方都针对餐饮业颁发了相关的法律法规，用来规范餐饮业规划设计施工和经营运作行为，对厨房都有详细明确的要求，新建、扩建、改建工程程都必须遵守法律法规来开展规划设计工作。食品安全是各种法律法规的重要核心，必须树立食品安全的思想。
3、保证效率和效益
餐饮业正面临着激烈的市场竞争，各行业对厨房提出了更高的要求。实际上，只有合理科学的厨房才是保证、保证经营的益的根本。对于商用厨房来说，提就是要降低运行费用、减少劳力。
厨房在很多人的概念里就是杂乱无章，脏乱差的地方，尤其是集体场所或者营业场所，而且是所有商家避讳让外人进入的地方。但是，随着社会的发展，人们对食品安全越来越重视，对食物的也越来越高，针对这些问题一些餐饮企业推出了"透明厨房"或是"明档厨房"，让客户可以实时监控厨师以及厨房环境，因此一个干净整洁，设计合理、低噪节能的商用厨房设备，无疑可以为餐厅无形之中吸引更多的顾客。
不同的烹饪方式对设备的要求也不同，只有合理的商用厨房设计才能满足餐厅对厨房的与个性的需求。因此，一个合理的厨房设计非常重要！
好厨房！量身做！
一、合理的厨房设计决定工作流程运行效率
虽然说各种工作流程没有标注在图纸上，但规划设计却是处处以流程顺序为原则的，也处处体现着流程顺序。厨房工作流程运行效率的高低，主要体现在厨房布局设计上。规划设计必须认真分析，减少不必要的环节，缩短距离，简化流程，才能使工作流程更加顺畅。厨房布局设计是一种软科学，主要体现在运筹思路、设计技巧上，不需要增加额外投资就可以优化厨房功能，更好地提高工作效率。
在设计时还有一些需要遵守的准则：
1.厨房的设计应以减轻劳动强度、方便使用来为目的
2.灶具灶台高度，以距地面800mm为宜
3.厨房设计应合理布置炊具、排油烟机、热水器等设备，必须充分考虑这些设备的安装、维修及使用安全
4.厨房的地面宜用防滑、易于清洗的材质铺设;厨房天棚、墙面宜选用防火、抗热、易于清洗的材料，如釉面瓷砖墙面、铝板吊顶等
5.厨房设计不应影响厨房采光、通风、照明等效果
6.为减轻劳动强度需要运用人体工程学原理，合理布局
7.因个人不同需要，把冰箱、电饭锅、烤箱、微波炉、洗碗机等厨房设备布置在适当位置，方便开启、使用;厨房里垃圾量较大，气味也大，易于放在方便倾倒又隐蔽的地方。
广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内星级商业厨房的设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。
公司管理团队是有着超过十年行业经验的精英人才组成，并且拥有着一批受过知识及设计培训的策划人员。公司的策划人员为每个工程细心设计考虑到每一点，且为每个工程监督合理的工程计划，为每个工程提供高质量的服务。
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