一、确定厨房的适当功能
厨房应有的功能主要取决于厨房的布局设计。厨房又大又小，但基本技能不能少。如果厨房太小，你不能设立车间，但也要考虑设计的功能部分，还要根据工作流程、步骤设计，不要错过一步，不要缺少项目。
二、商业厨房的设计与布局具有长远的影响
商业厨房的设计和布局一旦实施，墙、门、水、电排烟的建筑就会成为固定的形式，即使发现问题，也很难改变，
公司厨房设计
一、确定厨房的适当功能
厨房应有的功能主要取决于厨房的布局设计。厨房又大又小，但基本技能不能少。如果厨房太小，你不能设立车间，但也要考虑设计的功能部分，还要根据工作流程、步骤设计，不要错过一步，不要缺少项目。
二、商业厨房的设计与布局具有长远的影响
商业厨房的设计和布局一旦实施，墙、门、水、电排烟的建筑就会成为固定的形式，即使发现问题，也很难改变，而且具有一定的持久性。因此，商业厨房设计布局的优化程度对厨房的效率有着长期的影响。
广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内星级商业厨房的设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。
公司管理团队是有着超过十年行业经验的精英人才组成，并且拥有着一批受过知识及设计培训的策划人员。公司的策划人员为每个工程细心设计考虑到每一点，且为每个工程监督合理的工程计划，为每个工程提供高质量的服务。
厨房后噪声的大部分原因与排烟系统和炉灶设备的运行有关，噪声的控制也是一个技术问题。由于系统噪声的复杂性，也增加了控制噪声的难度。因此，要解决噪声问题，就必须找到噪声源，下面东坡居厨房工程设计小编就带你去找噪声源！
东坡居解读：解决商业厨房的噪音之道！
1.炉灶的燃烧噪声是厨房中噪声源，主要是鼓风机高速吹入炉头雾化燃料，雾化燃料和攻击气体混合后，体积迅速膨胀，类似于喷气发动机的燃烧反应，鼓风机高速吹入炉头的风爆同时发生，因此声音相对较大。
2.为了提高燃烧效率，鼓风机一般采用高速中高压离心风机，主要产生机械振动噪声和气动噪声，风机的气动噪声主要由气体与叶轮叶片和蜗壳的相互作用引起，并通过进风口和出风口进行传递。
3.排烟系统：排风风扇产生气动噪声，风机振动与风声相似；轴流风主要是由风扇翼和空气引起的涡流噪声；风扇翼的周向速度越大，噪声越大。此外，管道的狭窄部分、弯道和方形管的四个角也会产生气动噪声，这会引起管道铁板的振动并沿管道传播。
4.商用电器：
电机噪音：电机产生噪声的主要原因是轴承本身精度不高、径向交变电磁力引起的电磁噪声、转子不平衡或电磁力轴向分量的轴向串联运动、压缩机、表面压力机和表面机电机产生的噪声。
厨房混合噪声中电机噪声相对较小。然而，由于大型排烟风机部件的振动以及设备电机部件振动的固有频率和激励频 率的共振导致地板振动，不仅对人员造成干扰，而且还可能导致建筑物结构松动。设备电机部件振动的固有频率与激励频率产生共振，即电机部件的振动引起了设备箱和其他部件的共振，振动和噪声被放大了好几倍。
5.自然因素：自来水喷射器撞击池水引起的噪声会产生噪声，塑料水管也会因水流引起噪音，注水到水箱引起的振动引起水箱噪声，对于对隔音和防噪有严格要求的场所，如起居室、私人房间、会议室等会形成干扰，需要采取措施。
1.酒店宴会厅
举办各种婚庆活动、公司晚宴、新闻稿等活动，在酒店宴会厅提供餐饮服务，菜式比较广泛，一般中西菜都可以提供。这是一个热闹的地方！面积很大，可以同时容纳很多人吃饭。
2.酒店员工餐厅
为酒店员工提供工作餐，设置热煎炸室、粗加工房、面房、售房、洗碗机等功能区域，满足酒店员工的需要。酒店工作人员的工资仍然不错！
3.酒店中餐厅
酒店中餐厅为客人提供中餐，这里有炒菜、蒸蔬菜、炖菜、油炸菜、汤等，种类繁多，味道鲜美。
4.酒店处理
酒店餐饮部原料集中加工区，一般蔬菜、肉类、海鲜分为三个单独的隔间，各种原料分别处理，避免交叉污染。分类清晰，卫生放心，功能介于两者之间。
商用厨房通风过程中出现问题的主要原因有：1.厨房工艺设计与通风设计协调不够；2.由于设计人员缺乏设计经验，造成厨房设计不合理。下面东坡居告诉您解决排烟问题的几种主要方法！商用厨房的局部排气部件和要求
中餐厨房：其蒸煮热量和排烟量一般较大，排气量也较大，排气盖一般选用油烟罩。为了减少油烟对环境的影响，可以选择消除油烟罩。
烹饪室：对新鲜空气的要求很低，但排气效果必须好，否则，蒸汽会填满整个工作间，影响厨师的工作，排气主要是水蒸气，无需使用和净化装置即可直接排放。
西餐厨房：厨具数量多，设备要求比中餐厨房更，但排烟量比中餐厨房小。
洗碗室：要求排气量大。
商用厨房补充空气的要求
在厨房通风时，为了补充一定数量的新鲜空气，应根据排风量的80%考虑送风量。"厨房内的负压值大于5Pa，由于负压过大，炉膛会有风。因此，可以同时调节风扇和排气扇的速度。
商业厨房防火排烟
厨房的排气系统应按防火区域划分，尽量不通过防火墙，通过时安装防火阀。
厨房通风系统的管道应由非材料制成。
厨房是一个用火频繁的地方，对于商业厨房排烟通风系统，它在商业厨房设计中特别重要，所以厨房通风系统的管道应由非材料制成。
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