既然点豆腐是让蛋白质发生凝聚，所采用的凝胶剂就不一定是非盐卤不可。豆腐干是佐酒下饭的食品之一，也便干等十道工序，才能做成产品，用棕叶每百穿成一串。可以采用哪些凝胶剂呢？石膏、酯酸、柠檬酸等都有相同的作用，都可用来点豆腐。这里还值得一提的是，近年来在市场上销售一种盒装豆腐，它洁白细腻，质量明显高于传统方法制作的豆腐，原来，他在豆制品机械生产线凝固剂方面采用了一种新的化学物质--葡
小型豆腐串机定做
既然点豆腐是让蛋白质发生凝聚，所采用的凝胶剂就不一定是非盐卤不可。豆腐干是佐酒下饭的食品之一，也便干等十道工序，才能做成产品，用棕叶每百穿成一串。可以采用哪些凝胶剂呢？石膏、酯酸、柠檬酸等都有相同的作用，都可用来点豆腐。这里还值得一提的是，近年来在市场上销售一种盒装豆腐，它洁白细腻，质量明显高于传统方法制作的豆腐，原来，他在豆制品机械生产线凝固剂方面采用了一种新的化学物质--葡萄糖酸内脂，这也是新科技用于豆制品机械食品加工的一个例子。
豆制品加工工序环环衔接，缺一不可。点浆完成并不意味着就完成了大豆蛋白质的凝固，还需要将豆脑静置，这段时间不能搅拌，而是需要一定时间继续养，豆浆里加入凝固剂后，从表面上看，蛋白质营已经凝固，但豆腐脑并没有完全凝固好，蛋白质的网状交织尚不牢固，也就是说豆腐脑还没有韧性。豆腐中的钙磷镁等矿物质也比大豆更为丰富，钙磷有利于人体骨骼的健康，镁有助于提高心脏活力。
所以，一定要通过养，也就是让豆腐脑静置一段时间。根据豆制品品种的不同，养一般在15-20分钟比较合适。这时的豆腐脑网状结构牢固，韧而有劲，有利于豆制品的质量，同时成品出产率会提高。
但是，养时间不要过长，时间过长，豆腐脑逐渐冷却，这时再浇制豆制品产品，会出现软且没有韧性。
豆腐生产线2：
生产工艺流程：吸豆→洗豆→泡豆→磨浆→浆渣分离→煮浆→筛浆→均质→大豆蛋白凝固（豆腐脑）→压榨成型（豆腐）→切割冷却→包装→冷藏。
生产设备流程：大豆吸豆机→大豆洗豆泵→浸泡槽→磨浆机→分离机→连续煮浆机→二次煮浆机→筛浆机→均质机→点浆凝固装置→压榨成型装置→水中切割冷却装置→包装装置
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