韭菜鲜肉生煎包
原料面粉、粉条、卤五花肉（或熟猪头肉）、盐、酱油、油、酵母。做法1. 粉条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时；择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。
2. 面粉用酵母饧发。
3. 把腌渍好的粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里，倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀。
4. 把饧好的面团
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韭菜鲜肉生煎包
原料面粉、粉条、卤五花肉（或熟猪头肉）、盐、酱油、油、酵母。做法1. 粉条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时；择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。
2. 面粉用酵母饧发。
3. 把腌渍好的粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里，倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀。
4. 把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片，包入调好的馅料，收边包好。
5. 锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好，等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火。
6. 等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火，等面水完全成糊咯吱了即可出锅。
豆角包子
食材200克原料：面粉10克酵母粉125克长豆角200克猪肉末30克葱花姜末少许工具：保鲜膜适量1根擀面杖包底纸数张各2克盐、鸡粉、五香粉、胡椒粉5毫升生抽做法：1 取大碗，倒入适量面粉，放入酵母粉。2 分次注入少许清水（一共不超过30毫升），稍稍搅拌。平底锅烧热倒入适量食用油转中小火，放入醒好的包子，收口朝下煎至表皮金黄翻面煎一分钟左右，倒入事先调好的面粉水盖上锅盖，包子底部开始结痂时往包子缝隙中倒入一勺食用油，待包子底部结上一层金黄色的痂即可翻面，再煎一分钟即可盛出装盘。3 将面粉倒在案台上进行揉搓。4 揉搓成纯滑的面团。5 将面团放入碗中，封上保鲜膜，放置温暖处，发酵2小时。6 洗净的豆角切成丁，装碗。7 豆角丁中放入肉末。8 倒入姜末。9 加入葱花。10 放入盐、鸡粉、五香粉、胡椒粉、生抽。11 将食材搅拌均匀成馅料，待用。12 在案台上撒少许面粉，取出发酵好的面团，搓成长条状。13 将长条状面团分成数个剂子。14 稍稍压平剂子，用擀面杖擀成薄面皮。15 取适量馅料放入面皮中。16 提起四周的面皮，折成褶子，制成包子。17 取出蒸屉，放入包底纸，放上包子。18 电蒸锅注水烧开，放上蒸屉，盖上盖，蒸10分钟至熟。19 揭开盖，取出蒸好的包子，装盘即可。
先来介绍做馅。小碗中加入一些淀粉，加入适量的牛奶，搅拌之后，倒入锅中，开大火收汁，就可以出锅了，可以看到漂亮的冰花，香气扑鼻。猪肉剁成肉馅，是肥瘦相间的五花肉或者梅花肉剁馅，有肥有瘦的才香，我这里用的是梅花肉，我个人比较喜欢。剁好的肉馅拌上生抽酱油、蚝油、姜粉、鸡粉、糖，按顺时针方面搅拌上劲，还有一个好方法就是下手去抓，很快肉馅就能上劲了，黏黏的感觉清水混合酵母粉，再把面粉放进去揉成一个光滑柔软的面团，放在一个容器里，蒙上保鲜膜，发酵至两倍大，发酵好的面团内部有蜂窝孔状；如果是晚上揉面想要早餐时制作，可以把面团揉好以后放到冰箱里冷藏发酵。
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