赵家腊汁肉在国内面馆加盟行业中属于榜首的位置，之所以能做到这一点主要原因还是来源于其稳定的推进和对每一个连锁加盟商一如既往的运营与管理的扶持。当然，重要的还是受广大消费者喜爱的口味，很多客户都是回头客，就是因为对赵家腊汁肉的口味的高度认可。豆腐，切薄片，入热清油，煎至蛋黄色，出锅，切成细小菱形状，待用。
据记者了解，赵家腊汁肉
陕西面食加盟
赵家腊汁肉在国内面馆加盟行业中属于榜首的位置，之所以能做到这一点主要原因还是来源于其稳定的推进和对每一个连锁加盟商一如既往的运营与管理的扶持。当然，重要的还是受广大消费者喜爱的口味，很多客户都是回头客，就是因为对赵家腊汁肉的口味的高度认可。豆腐，切薄片，入热清油，煎至蛋黄色，出锅，切成细小菱形状，待用。
据记者了解，赵家腊汁肉目前在各地的连锁加盟店已经超过了800多家，是面馆加盟榜的榜首。之所以能做要这样的市场规模其重要的一个原因是由于市场对赵家腊汁肉的高度认可。
2.入汤菜：
木耳，温水泡开后，切碎，待用。
豆腐，切薄片，入热清油，煎至蛋黄色，出锅，切成细小菱形状，待用。
鸡蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。
黄花菜（针金），温水泡开，切成约1.5厘米，待用。
韭菜或蒜苗，以蒜苗更好。洗净，晾干，切成细小片，留用漂菜。
3.底菜：
一般为胡萝卜，切为细小的末状。如果在肉臊子刚出锅，锅中留有适量的臊子中直接炒更好。也可在凉锅中先用适量臊子热锅，再倒入胡萝卜末，同时旺火翻搅，放入碘盐。赵家腊汁肉不加任何添加剂，20多年赵家腊汁肉每天的销售量都是1400份以上，甚至更多。半熟时，文火慢慢的焖，同时要勤翻动，一直将锅中的水分焖干，在菜快背焖熟时，放入味精，花椒等调味品。在此中要根据热锅的臊子和菜的比例，控制油和辣味合适。
臊子面在陕西地区非常重要。婚丧、喜事，逢年过节、孩子满月、生日做寿、迎接亲朋等重要场合都要以它来款待客人。关中农村地区，大年三十的早晨基本上都是臊子面。顾客永远是衣食父母，他们能带来良好的市场口碑，并产生“滚雪球效应”。吃饭前，先端一碗汤去门前撒一些以祭奠先人，后才家人享用。有的也在先人像前献上一碗臊子面以示怀念。
臊子面的来源历史悠久，传说也有很多。流传较广的一种说法来源于唐代的“长寿面”。臊子面是在唐代"长命面"的基础上发展变化而来的。唐代诗人刘禹锡有诗云："余为座上客，举箸食汤饼。跟着纪录片《舌尖上的2》的播出，不断增加的人看到了西安特色面食的商机，不断增加的西安特色面食开了起来，现在比较闻名的有老太婆摊摊面、老城街西安特色面食等。"面条一类的食品，在唐代称作"汤饼"指的就是"长命面"。它是唐朝时款待客人的佳点。相传，苏东坡在陕西为官时，特别喜食这种面条，并写下了对它的赞美诗句："剩欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书。"
在陕西民间，臊子面也称“面”，是因西周文王而得名。相传周文王年幼父母双亡，一直靠嫂嫂抚养成人。有一次出征中途遇到瓢泼大雨，入骨，服过百药不见起色，数日卧床不起，得知后亲自下橱，为文王擀制了一碗热腾腾的面条，文王吃的大汗淋漓，精神焕发，病也好了很多。赵老厨建议创业者在定位的选择上，要因地制宜，根据当地人的饮食习惯挑选有特色的餐饮项目。后来为了纪念嫂嫂遂取名“面”。
北方的“面”则指以小麦磨成的粉，面条多不用蛋，用之以碱水，加入碱水能令面条变得容易消化，故面条成为北方人主要食粮之故。
北方人以面为主食，因而面食较重其质和量。北方人做面常加时令叶类鲜熟，佐以生葱、生蒜、香菜等调味，味重油多，配料及汤相对较咸，主要是驱寒，饭量大的也可配馒头、烧饼。
南方的“面”指以面粉制成的面条，以蛋面为主，用的并非鸡蛋而是鸭蛋黄，面身幼、面质爽口弹牙。其中生面、干面皆有之。
南方人以米饭作主食，面条为小吃或招待、迎合北方人口味，因小巧习惯喜以小碗盛放，但不放葱姜、叶菜，喜欢放酱油、榨菜、明菜油，一般是挂面，外观和口味对嗜好面条一族来说差意。
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