皮蛋的生产工艺
贮存
皮蛋的贮存方法一般有三种:
(1)原缸贮存:即延长业已成熟的皮蛋的出缸日期，继续存放在原缸，一般可贮存3~5个月而质量不变。
(2)包料后装缸贮存:即用全料包蛋，装缸后密封贮存，贮存期可达半年左右。
(3)包料后装箱或装篓贮存:用全料包蛋，不装缸而装入尼龙袋内，用纸箱或竹篓包装，放在库内贮存，贮存期可达3~5个月，但夏季气温高时- -般不用纸
松花皮蛋供应商
皮蛋的生产工艺
贮存
皮蛋的贮存方法一般有三种:
(1)原缸贮存:即延长业已成熟的皮蛋的出缸日期，继续存放在原缸，一般可贮存3~5个月而质量不变。
(2)包料后装缸贮存:即用全料包蛋，装缸后密封贮存，贮存期可达半年左右。
(3)包料后装箱或装篓贮存:用全料包蛋，不装缸而装入尼龙袋内，用纸箱或竹篓包装，放在库内贮存，贮存期可达3~5个月，但夏季气温高时- -般不用纸箱或竹篓贮存方法，采用装缸贮存。皮蛋的贮存期还与季节有关， 一般春季贮存期较长，而夏季贮存期较短。由于皮蛋是一种风味食品，一般不宜贮存过久。库内的温度控制在10~20C范围内为宜，并应将盛有皮蛋的缸(坛)篓(箱)置于凉爽通风处，切勿受日晒，也需防止雨淋或受潮，以免造成皮蛋发霉变质。由于人手少，店主在应酬客人时，随手将泡过的茶叶倒在炉灰中，说来也巧，店主还养了几只鸭子，爱在炉灰堆中下蛋，主人拾蛋时，难免有遗漏。
皮蛋可以煮着吃吗
皮蛋，也叫作松花蛋，是由鸭蛋经过石灰和纯碱烧制而成的蛋类，含有一种特殊的气味。一般情况下，皮蛋都可以直接切开来食用，但是有朋友觉得皮蛋的味道特别刺鼻，害怕生吃会对健康造成损害，那么，皮蛋可以煮着吃吗？
1、一般情况下，皮蛋是可以直接食用的，不用煮熟也可以吃，不会对身体产生不良的影响。皮蛋的吃法有很多种，生吃和熟吃都可以，都具有不同的风味。
皮蛋能清火吗
皮蛋为碱性，确实去火，中医认为："皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。"。皮蛋性凉，可治眼疼、、、眩晕等疾病。大众都可食用:火旺者宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、、疾病患者少食。
食用皮蛋的好处1、 首先皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效的吸收，提高人们的食欲;
2、 因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和我们的胃酸，对胃酸引起的胃痛或有一定的缓解作用。
3、 皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的，所以能达到清火的效果;
注意事项
1、 皮蛋具有自身一些的营养作用，但一定不宜多吃;
2、 如果皮蛋一旦过期，千万不要食用，尤其夏天，尽量当时就食用完。
禁忌与副作用
婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、、疾病患者少食。
松花蛋里含铅，这很多人都知道，所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了。其实，无铅松花蛋同样含铅，成人还可以，对于儿童还是少吃为好。
加工松花蛋时，要将纯碱和石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，
两个星期后，美味可口的松花蛋就制成了。黄丹粉就是氧化铅，具有使蛋产生美丽花纹的作用，但用了黄丹粉，松花蛋就会受到铅的污染。根据规定，每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克，符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋。所以，“无铅松花蛋”并不是说不含铅，而是指含铅量规定标准。所以，“无铅松花蛋”并不是说不含铅，而是指含铅量规定标准。
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