。广式芝麻月饼：馅料：熟面粉80克，白糖20克，麦芽糖16克，花生仁30克，白芝麻75克，黑芝麻5克，瓜子仁10克，玫瑰酱10克，盐3克，冰肉40克，花生油20克，冬瓜糖15克转化糖浆、，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里。手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，
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。广式芝麻月饼：馅料：熟面粉80克，白糖20克，麦芽糖16克，花生仁30克，白芝麻75克，黑芝麻5克，瓜子仁10克，玫瑰酱10克，盐3克，冰肉40克，花生油20克，冬瓜糖15克转化糖浆、，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里。手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，
咸月饼1、用水面团把油酥面团包起来用擀面杖把面团擀成长椭圆形，摺叠后再擀长椭圆形皮。擀好的面片，从外往内卷起来，分成八个小剂子 （包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。）豆，大火煮开上汽后，小火15~20分，待凉。
2.用滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤
3.看看可以压得很干净，以前我都是先用搅拌机打碎，直接压也可以就不打了
4.把豆沙放入锅中大火煮开，大家要小心，豆沙会溅出来，小心哦
凤梨馅月饼:凤梨500克、冬瓜300克、白砂糖100克、麦芽糖80克、面粉500克、食用油50克、小苏打3克、转化糖浆100克。一、将凤梨去皮，切成块，冬瓜去皮切成块，放入料理机里打碎，放入锅中熬制去掉多余的水分，加入白糖搅拌均匀备用。
二、把面粉放入盆中，加麦芽糖、小苏打、转化糖浆和食用油，和成面团醒制半个小时备用。
三、将醒制好的面团，揪成大小均匀的剂子，做成月饼皮，把凤梨馅放在月饼皮上，包好放入模具里，按压成型，做成月饼生坯子备用。
四、将做好的生坯的月饼放入烤箱，温度控制在200度
白凉粉，取50克粉放入小碗中，倒入少许凉白开先将粉融化
锅中放水煮开，锅中水煮开后，一点点的将碗中融化好的汁倒入锅中，边倒边搅拌
水果切出喜欢的花型。先取几勺凉粉放在一个小碗中凉至快要凝结的时候，大概40度的样子，倒入模子中，不要放满，三分之一的样子，中间放入水果。水果放好后再倒入剩余的三分之二放满为止，凉粉等两三分钟就会凝固。两三分钟后脱模，晶莹剔透，品尝时放上面放一点蜂蜜，味道更好。
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