有哪些甜型葡萄酒呢
有哪些甜型葡萄酒呢
冰酒
冰酒是由已结冰的健康葡萄酿造,因为葡萄水变成冰,浓缩了糖和味道,因此冰酒有浓烈的新鲜水果香味。欧盟法律规定酿造冰酒的葡萄只能在摄氏零下8度,往往是半夜,才能采摘,因此只有德国和奥地利这样的少数才有可能生产,但天气状况并不是每年都是如意,所以这些的冰酒并不便宜。
加拿大有更可靠的酿
糖果酒吧
有哪些甜型葡萄酒呢
有哪些甜型葡萄酒呢
冰酒
冰酒是由已结冰的健康葡萄酿造,因为葡萄水变成冰,浓缩了糖和味道,因此冰酒有浓烈的新鲜水果香味。欧盟法律规定酿造冰酒的葡萄只能在摄氏零下8度,往往是半夜,才能采摘,因此只有德国和奥地利这样的少数才有可能生产,但天气状况并不是每年都是如意,所以这些的冰酒并不便宜。
加拿大有更可靠的酿造冰酒的天气条件,但它没有法律管制,因此一些生产者将在秋季采摘的葡萄在酿酒厂内,这比在冰寒黑暗中采摘葡萄更可靠和有效率,这就是为什么一些加拿大冰酒特别便宜的原因。
贵腐酒
贵腐酒是由腐烂的葡萄酿造,葡萄孢令葡萄萎缩,从而浓缩了糖份,酸度和味道。更重要的是,霉菌改变了葡萄果香,产生蜂蜜,果酱和小杏仁饼香气,令贵腐甜酒更加复杂丰富的香气。
陈年的贵腐酒更有坚果和干蘑菇气息。贵腐霉菌只在葡萄完全成熟时,有合适的天气——就是早上多雾潮湿而下午天晴——才会发生,所以不是的。因为不是所有葡萄都会腐烂,酿酒师可以选择采收有健康和腐烂葡萄的整葡萄串,或只采摘受霉菌影响的葡萄。酿造贵腐酒依赖天气,而且需要大量人力,所以比较昂贵。
贵腐酒源自匈牙利,以托卡伊地区(Tokaj)为出名。这里是贵腐酒开始酿造的地区,当地人在17 世纪发明这个技术后,便开始酿制甜型葡萄酒。
风干葡萄酒
甜酒的甜度也可通过人工调整。当大自然无法使得葡萄成熟,收割的葡萄被放置在阳光地下或特殊的干燥室,然后碾碎,好比意大利的雷乔托(Recioto)甜酒一样。 雷乔托(Recioto della Vallla)葡萄酒采用风干法酿制,葡萄果实采收后会被置于干燥通风的小屋风干,从而使葡萄的糖分和风味物质得到浓缩。在发酵的过程中,为了保留葡萄酒中的剩余糖分,会人工终止其发酵过程。
雷乔托甜葡萄酒在色泽上呈现的是深宝石红色,蕴含成熟的红色水果以及干花、香料的香气,口感甜美,单宁柔顺,余味颇为悠长,用来搭配甜点适合不过。
如今葡萄酒已经渗透在我们的生活各个方面
1、葡萄酒简单易种
在水果之中,葡萄适应能力算是很强的,对土地要求不高。越贫瘠的土壤,它的根扎得越深,酿出的酒越好。
同时它还不会抢其他植物地盘(真是一种"善解人意"的植物)在过去,种植葡萄不仅能酿,还能解决粮食问题,何乐而不为呢?
2、葡萄种类琳琅满目
葡萄酒的在于葡萄,据说全世界有超过8000种的葡萄品种,这该有多丰富啊。加上经过几千年来的发展,酿造葡萄的方式也不断推陈出新,多种样式。而且,葡萄酒酿造方法在世界从未停止探索的脚步,这是其他水果酒所不能及的。
3、葡萄酒适用于任何场合
葡萄酒是配餐能手,自带社交属性,能驾驭高大上的宴会,又能hold住温馨的家庭小聚。葡萄酒自自然然地陪在你身边,只要你喜欢,它可以适宜地出现在你生活的各个场合下。这么好的小伙伴,谁不会心动呢?
如今葡萄酒已经渗透在我们的生活各个方面,可以说是一种流行的文化了。
果酒在有地缘和时空优势
当前,我们有一个共识,果酒在有地缘和时空优势。水果资源丰富,多样的气候条件,温度条件,水土资源决定了多样化的果树资源可以利用来酿制各种性格的特色果酒。因此加快传统的果酒向现代健康时尚果酒的转变,这将是现阶段果酒的发展战略。
在果酒产业的发展当中,必须构建从土地到餐桌的果酒产业链的关键技术体系。每一类水果,都要从土地到餐桌,进行全程的质量控制。每种果酒,在没有摸清市场体量之前,要谨慎计划产量。我们的果酒原则是;用好水果,酿制好的果酒。我们的果酒一定是健康,安全,好喝,好看,和便宜的。
果酒产业的可持续发展就必须做到科技,突出风格,提高质量,降低成本。提高果酒的技术科技水平,突出每款果酒的工艺方法,配置每款果酒独立的发酵剂,使每一款果酒有自有的口味,保留水果原有的营养物质和香气。发掘历史文化,长期做下去,做文化,讲好果酒故事,要用三十年以上的时间打造和夯实果酒的、,突出它风格的多样性。使人们逐步完成认知果酒、接收果酒、饮用果酒的口味转化。一定使果酒博采众长,又区别于其他酒类,而独树一帜。
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