正确认识不锈钢餐厨具走出消费误区2
现在市场上各式各样的餐厨具令人眼花缭乱。除了不锈钢餐厨具外，常用的还有铝制、铁制、陶瓷等材质的餐厨具，各有利弊。由于铝在人体内积累过多，会加快人的衰老，对记忆力也有一定的不良影响，铝制餐厨具现已逐渐被淘汰。
不锈钢产品的价格是根据制作材料的成本高低决定的，合格的不锈钢产品不会过于便宜，小摊小贩经常会打出很低的价格来吸引消费者，
商业厨具工程师
正确认识不锈钢餐厨具走出消费误区2
现在市场上各式各样的餐厨具令人眼花缭乱。除了不锈钢餐厨具外，常用的还有铝制、铁制、陶瓷等材质的餐厨具，各有利弊。由于铝在人体内积累过多，会加快人的衰老，对记忆力也有一定的不良影响，铝制餐厨具现已逐渐被淘汰。
不锈钢产品的价格是根据制作材料的成本高低决定的，合格的不锈钢产品不会过于便宜，小摊小贩经常会打出很低的价格来吸引消费者，事实上大部分都是产品，不少产品甚至是用非食用级不锈钢材料制成的，因此消费者千万不要贪图便宜以免有损身体健康。
不锈钢设备的保养
怎样保养不锈钢厨房设备？
在家庭中，厨具是使用频率也是损害的，厨具总要与水、火打交道，假如不悉心打理，寿命会缩短。我们应该怎么保养，才能使它日久如新呢？
使用前：
（1）不锈钢厨具使用前应该用清水将其煮沸半小时，接着浸泡数小时，再换用新水重复煮沸、浸泡，一般重复3次以上才会使重金属迁移量降低到安全水平。
（2）可在器皿的表面涂上一层薄薄的植物油，然后在火上烘干，这就等于器皿表面穿上了一层微黄的油膜'衣服'。这样，使用起来既容易清洗，又可以延长使用寿命。
正确选择厨房油烟机
生活习惯决定了烹饪的方式，以中式为例，我们讲究的是火候的把控和油温的控制，这也导致了中式厨房油烟大的缺点，而中式烟机不仅占用空间大、噪音大而且容易跑烟。近几年中式烟机也逐渐淡出了消费者的视线，取而代之的是欧式烟机和侧吸式烟机。吸油烟机一直致力于为消费者提供更的厨房油烟解决方案，智能展翼油烟机LC88EN951W就是一个典型的例子。它在外观和性能上持续，作为欧式烟机，智能展翼灵活求变，全新的楔形式设计不仅带来的美观大方的外观，而且还解决了欧式烟机容易碰头的尴尬情况。与传统的烟机相比，智能展翼油烟机将油烟吸收点降低到140mm，正所谓"天下武功、唯快不破"，它能产生风量18m3/min，Boost档风量可达20m3/min，更快的吸走油烟，要知道普通的油烟机风量也只有15m3/min左右。智能展翼油烟机之所以能够达到如此大的风量，这得益于内置的原厂BLDC无刷电机，它融合了德国、、意大利等多国的技术，杠杠滴，该电机还支持十年保证。很多油烟机问题就是拢烟效果差，这也是导致油烟外溢的一大原因。智能展翼油烟机设置了两块展翼挡板，打开后它能够与中心滤网形成一个深腔主集烟区，加上四周的环绕进烟优化，从而形成了双重拢烟区，更好的减少油烟逃逸。在万物互联时代，智能展翼油烟机同样支持烟灶联动开关机，除此之外它还内置了FOC智能算法，它能根据油烟浓度大小，从而自动调节排风量。智能展翼油烟机之所以很多人选择，其中的原因就是它的自清洁技术，面对黏糊糊的油污，清洗起来相当的费劲。智能展翼油烟机拥有的e净滤芯功能，滤功效高达99.6%，所以与其被动清洁倒不如选择这样的主动防御。
学校里的食堂厨房设计该如何布局
一、烹调作业区域
此区域内应包括冷菜间、点心间、配菜间、炉灶间,以及相应的小型冷藏室和周转库.这个区域是形成产品风味、质量的集中生产区域,因此应设置可监控厨房的办公室,冷菜间、点心间、办公室应单独隔开,配菜间与炉灶间可以不作分隔。
这一区域的布局,应靠近原料入口.区域中有干藏库、冷藏库、冷冻库等,还有相应的办公室和适当规模的加工间,根据加工的范围和程度,确定其面积的大小。
二、原料接收、储藏及加工区域
厨房设备加工贮藏区是专门负责各厨房所需原料加工和贮藏的作业区,加工贮藏区的布局重要的一点就是将验收、贮藏加工安排在一条流程上,这样不仅方便原料的贮藏、领料和加工,还能缩短原料的搬运距离,提高工作效率。
三、备餐清洗区域
布局时应包括备餐间、餐具清洗间和适当的厨具贮藏间,小型厨房可以用工作台等作简单分隔。
厨房布局根据工序流程,必须呈布局,保证工作流程通畅、连续,避免回流现象,餐饮生产从原料购进开始,经加工和切割配份到烹调出品,是一项接连不断、循序渐进的工作。
因此.厨房厨具原料进货和领用路线、菜品烹制装配与出品路线,要避免交叉回流,特别要注意防止烹调出菜与收台、洗碟、入柜的交错,以便提高厨房员工的工作效率,避免出现堵塞或事故。
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