白酒从古代一直就是人们很喜欢的饮品，并且当时的人们对白酒是非常喜欢的，现在虽然我们在白酒的制作的工艺方面有了很大的变化，但是人们对白酒的喜欢却从没有变化，各种各样的白酒虽然我们不喝白酒的人感觉不出它们有什么区别，其实它们的区别特别大，比如香型，浓度，下面佩池酒莊带大家了解以下内容：
构成浓香型白酒香气的主要成分是己酸乙酯，香味物质中己酸乙酯∶乳酸
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白酒从古代一直就是人们很喜欢的饮品，并且当时的人们对白酒是非常喜欢的，现在虽然我们在白酒的制作的工艺方面有了很大的变化，但是人们对白酒的喜欢却从没有变化，各种各样的白酒虽然我们不喝白酒的人感觉不出它们有什么区别，其实它们的区别特别大，比如香型，浓度，下面佩池酒莊带大家了解以下内容：
构成浓香型白酒香气的主要成分是己酸乙酯，香味物质中己酸乙酯∶乳酸乙酯∶C4H8O2∶丁酯乙酯的比例为1∶(0.5～0.7)∶(0.2～0.7)∶(0.05～0.1)。
浓香型白酒风格的差异主要是由于各自拥有不同的生产工艺，此外，气候条件、地理条件、土壤水质、微生物群系等都影响其风格。生产浓香型白酒，主要以高粱为原料，以大曲为糖化发酵剂，通过发酵、蒸馏、贮存、勾兑成成品酒。
酱香型白酒生产工艺酱香型白酒酿造所使用原材料多为高粱和小麦。以郎酒为例，将高粱及小麦以9∶1的比例配料，经过粉碎后要求达到颗粒均匀、无细面。生产酱香型白酒的投料季节一般要求于重阳节之后。的酒文化历史悠久，它始终与数千年的华夏历史文明同步，它的身影不论在任何时代其实都渗透在社会生活中的各个领域，所以它已不仅仅是一种客观物质的存在，而是一种文化的筵席，民族传统的象征。温度控制要求：车间内19～23℃，生产工作中23～26℃。工艺操作流程主要有润料、蒸料、晾茬以及配料、堆积、入池条件控制、出池蒸酒、贮存。
酱香型大曲酒风味质量特点是酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、空杯留香持久。其生产工艺特点为采用高温大曲，2次投料，高温堆积，采用条石筑的发酵窖，多轮次发酵，高温馏酒。再按酱香、醇甜及窖底香3种典型酒体和不同轮次酒分别长期贮存，勾兑贮存成品。
白酒在我们的生活中是经常可以见到 ，而且大多数的人都很了解，好的白酒入口纯净绵甜，香气四溢，让人回味无穷，下面就让佩池酒荘来分享一些有关白酒的小知识吧，以后多多关注佩池酒荘哦。
白酒净化 -白酒净化
白酒净化的对象不能仅仅停留在基酒上，而应在“人、机、料、法、环、测”上全方面考虑。广义上讲，白酒生产、验收、贮存、转运、加工、供盘、包装等涉及白酒内外质量的各个环节都是我们“净化”的对象，白酒净化重点应放在“基酒”和“加浆用水”上，基酒净化的目的，一是排除生产、验收、贮存、转运、加工等环节中混入基酒中的机械杂质（如泥沙、灰尘、酒糟、微生物菌体等）。所以只要能保持恒温5℃到20℃都可接受，不过太冷的酒窖会使酒成长缓慢，须等更久的时间，太热则又成熟太快，较不丰富细致。
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