鸭肉的营养成分：鸭肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素及矿物质。据《中药大辞典》载：每100克鸭肉中，含水份75克，蛋白质16.5克，脂肪7.5克，碳水化合物0.5克，灰分0.9克，钙11毫克，磷1.45克，铁4.1毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸6～8毫克；凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。每克
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鸭肉的营养成分：鸭肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素及矿物质。据《中药大辞典》载：每100克鸭肉中，含水份75克，蛋白质16.5克，脂肪7.5克，碳水化合物0.5克，灰分0.9克，钙11毫克，磷1.45克，铁4.1毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸6～8毫克；凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。每克鸭肉含热能1.03兆焦，这些都比其它畜肉含量高得多。
鸭肉的脂肪含量适中，约为7.5%，比猪肉低。脂肪主要是不饱和脂肪酸与低碳饱和脂肪酸，因此熔点低，约在33℃～40℃之间，因此消化吸收率较高。鸭油的不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例较好，接近理想值，其化学成分接近橄榄油，有降低胆固醇的作用，对预防和的防治有好处，是一种的健康的油脂。第四、合理的选择运送方式：按照季节，气候及路途远近等不同，选择合适的运送方式。
鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉食，100克可食鸭肉中，含有B族维生素约10毫克，含维生素E90-400微克，这些对和心脏病人有保护作用。
鸭肉中钾含量，100克可食部分达到近300毫克，此外鸭肉中还含有较高的铁、铜、锌等微量元素。
鸭肴既是助食佳品，又是佐酒、冷吃、热吃均可，可作旅游食品携带方便。
另外，鸭血、脑、蛋、肠、脾、胰、甲状腺、等均可制成众多生物药品，如脑凝脂、卵凝脂、糖浆、人造、维生素及制剂、鸭胚组织液等，可见，鸭子全身都是宝。
鸭苗的选取时间能够直接影响成鸭的成活率和质量，所以对于很多的养殖企业，对于鸭苗的选取时间也是十分重要的，可是有很多的养殖企业家并没有注意到这个事情，虽然时间看起来影响不大，但是如果我们成批量的购买鸭苗，对于选取时间就一定要多加注意了。
有很多的养殖户在同一家购买同一批的鸭苗，但是成活率却大大不同，就是因为我们购买的时间不同。有的养殖户是在小鸭出壳后直接将鸭苗买回，这个时间购买鸭苗实际上就是错误的。因为小鸭子刚刚孵出后对于环境会有一个适应的过程，包括温度、空气干湿度和气压都需要一段时间的适应，如果我们在这个鸭苗正在适应环境的过程中就将其移动，那么在运送过程中产生的颠簸和空气冲力都会影响鸭苗的抵抗力，造成成活率降低。、尽可能做到对运输车辆及包装纸箱或笼具进行清洁，消毒，保证鸭苗免受。有的养殖户为了能买回比较健壮的鸭苗有时候会把时间定的很晚，等到鸭苗基本上都生长的健壮之后才进行购买，其实这个也不是科学的，因为鸭子虽然是比较容易养殖的家禽类，但是它的生理结构非常的简单，如果鸭苗超过了一周，基本上它的进食都已经是固定的，如果在这个时候强行更换环境和饮食，对鸭子的消化系统来说也是一个伤害，适应力差的鸭苗将很难度过这个改变。
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