【小贴士】：
1、果酱可以在烤之前涂上，也可以在烤制完成以后再涂上。本文中使用的是种方法。而第二种方法适用于那些含水量不大，容易烤干烤糊的果酱。
2、千层酥皮需要静置20分钟再入烤箱，否则烤的时候容易回缩。
3、烤焙的时候，如果有少许漏油是正常现象，但如果漏的油很多，则是千层酥皮没有做好，折叠次数不够或者折叠的时候擀得太厚。
4、要千
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【小贴士】：
1、果酱可以在烤之前涂上，也可以在烤制完成以后再涂上。本文中使用的是种方法。而第二种方法适用于那些含水量不大，容易烤干烤糊的果酱。
2、千层酥皮需要静置20分钟再入烤箱，否则烤的时候容易回缩。
3、烤焙的时候，如果有少许漏油是正常现象，但如果漏的油很多，则是千层酥皮没有做好，折叠次数不够或者折叠的时候擀得太厚。
4、要千层酥烤好后能保持工整的外形，千层酥皮擀制是关键，一定要做到厚薄均匀。
一、法式甜点费南雪
做法：
1、黄油用小锅煮至焦黄，冷却到21度左右。
2、烤箱预热175度，烤盘里铺上油布或其他烤焙用垫子，把杏仁粉均匀的撒在上面铺开，
烤5-8分钟杏仁粉变成焦黄色即可。
3、烤好的杏仁粉和低粉、糖粉一起混合均匀，过筛。
4、蛋白打至起泡，加入过筛的粉类中混合均匀。
5、冷却的黄油倒入拌匀，即成为费南雪面糊。
6、碗盖上盖子，放到冰箱里冷藏过夜再烤风味更佳。
7、隔天取出面糊，装在小纸模里，先装一层，里面放上若干蔓越莓干后再盖上一层面糊，上面依自己喜好做少许点缀,，
预热175度 。
二十一、香草舒芙蕾
原料：A：黄油、白砂糖。B：黄油、牛奶、低粉、白砂糖、蛋黄。C：蛋白，香草糖。
做法：
1、模具：用材料A中黄油涂抹模具要涂抹均匀,
2、然后把A中白砂糖倒入碗中滚动一圈，使烤碗内侧均匀粘上一层白砂糖，把多余的磕掉模具处理好备用；
3、材料B中黄油加牛奶放入耐火容器中在火上加热至黄油融化，离火后筛入低粉拌匀；
4、继续坐在火上边小火熬边搅拌，后熬至粘稠时离火。
5、继续搅拌至稍凉后加入2个蛋黄拌匀；
6、、材料C中蛋原文qq735262834白加香草糖打至介于中性和干性发泡之间的程度，
提起打蛋器时弯钩下垂,蛋白液和蛋黄液混合拌匀；
7、、倒入容器中约8-9分满,烤箱预热190度,烤约15-20分钟即可。
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