吉利丁片别称明胶或花胶，由英文名字
Gelatin
音译而成。它是以动物的骨骼（多见牛骨头或鱼骨头）提炼出出去的胶原纤维，关键成份为蛋白质。因此，在烘焙食谱中，凡是需要用到吉利丁片的地方，都可以替换成为吉利丁粉，反之亦然。构成明胶的蛋白质中带有18种碳水化合物，在其中7种为身体所必不可少。除16%下列的水份和碳酸盐外，明胶中蛋白质的含量占82%左右，是一种理想化的蛋白质源。
吉利丁片批发
吉利丁片别称明胶或花胶，由英文名字
Gelatin
音译而成。它是以动物的骨骼（多见牛骨头或鱼骨头）提炼出出去的胶原纤维，关键成份为蛋白质。因此，在烘焙食谱中，凡是需要用到吉利丁片的地方，都可以替换成为吉利丁粉，反之亦然。构成明胶的蛋白质中带有18种碳水化合物，在其中7种为身体所必不可少。除16%下列的水份和碳酸盐外，明胶中蛋白质的含量占82%左右，是一种理想化的蛋白质源。
吉利丁片，透明色:棕褐色，有腥臭，必须泡茶去腥，经褪色去腥的吉利丁片色调较全透明，价钱较高。吉利丁片须储放于干躁处，不然返潮会粘接。应用吉利丁片前应先加凉开水泡软。
吉利丁片与琼脂差别
1、凝固点不一样。琼脂在40℃下列就会凝固，而吉利丁则务必冷冻才会凝固。吉利丁要用在慕斯、牛奶布丁等甜点里，拌和溫度较低，假如用琼脂，则都还没翻拌（非常是和消磨的鲜奶油这类混和的那时候）就会凝固成小块，没法混和匀称了。
2、口感不一样。吉利丁的口感比琼脂要绵软、有延展性，假如慕斯等甜点用琼脂，则失去嫩滑的口感。通常一小包吉利丁粉大约为7克，可以使500-600毫升的液体胶化定型，这种脱模后可以自己定型。
3、工艺品存储标准不一样。用琼脂制做的甜点，即便在夏天还可以在室内温度下立即放置（如羊羹一般是立即包裝好摆在银行柜台上的），而吉利丁制做的甜点，则必须冷冻储存防止溶化。
制作免烤甜品使用千味的吉利丁片味道会更好哦!
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根据上面的介绍，我们了解到吉利丁片（粉）是同一种材料，只是形态不同。所以无论使用哪种都是一样的凝固效果，只是在使用上有几点注意的：
1、吉利丁片和吉利丁粉的量可以1：1等量替换。
2、吉利丁粉使用时要一次性加足泡发的水（5倍水量），泡软后不需要拧干水分，直接隔水融化可以。吉利丁片，则需要泡软后，拧干水分后再隔水融化。
3、吉利丁片相对于吉利丁粉精制程度更高，无色无腥，个人更喜欢使用。
4、吉利丁和凝固液体的比例是1：40，即5g吉利丁可以凝固200g液体。5g/片，如果用常温水泡久一点，就会烂掉，这种超薄款较好用冰水去泡，以保证其完整性。一般6寸慕斯需要用到2-3片吉利丁片（5g一篇）；8寸慕斯用到4-5片吉利丁片。
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