使用不锈钢餐具竟然有这禁忌，99%的人都不知道（2）
忌用强碱和强氧化制剂洗涤
如碱水、苏打和漂等。因这些强电解质同样会与餐具中的某些成分起“电化学反应”，从而侵蚀不锈钢餐具，使其溶出有害元素。忌煮煎中草药
因为中草药成分复杂，大都含有多种、有机酸。在加热时，易与不锈钢中某些成分起化学反应，使下降。不宜空烧
因为不锈钢较铁、铝制品导热系数低，热传导比
餐厅厨具工程
使用不锈钢餐具竟然有这禁忌，99%的人都不知道（2）
忌用强碱和强氧化制剂洗涤
如碱水、苏打和漂等。因这些强电解质同样会与餐具中的某些成分起“电化学反应”，从而侵蚀不锈钢餐具，使其溶出有害元素。忌煮煎中草药
因为中草药成分复杂，大都含有多种、有机酸。在加热时，易与不锈钢中某些成分起化学反应，使下降。不宜空烧
因为不锈钢较铁、铝制品导热系数低，热传导比较慢，空烧会造成炊具表面镀铬层老化、脱落。
劣质的不要购买
调理台用具卫生1
调理台的用具也是很多的，有盛装生料的料盘及盛装各种调味品的料罐。这些用具是非常容易形成交叉污染的，因此每餐用完后一定要进行严格的清洗消毒处理。
特别是盛装调料的盆罐，收台时，必须将剩余的调料倒出，把料罐进行认真的清洗，消毒后放置专门的柜内存放。清洁的一般步骤如下：
4.2.1
清洗除污：是将所有用具放入按比例调制的餐洗剂溶液中，对调理台用具进行的清洗，以除去用具上的污物、油渍等，如果调料盒等用具上有硬结物，则应用热水浸泡变软后，再用硬毛刷蘸清洁剂将污物清除干净；
抹布卫生：
在厨房所有的工具中，厨师手中的抹布是使用频率，也是卫生状况差的用具。抹布是厨师手中造成微生物的传播与污染的用具，厨房有些菜品形成的有害物质的交叉污染，往往是由厨师手中的抹布引起的，因此必须对抹布的清洁卫生和消毒处理要进行严格的管理，每次使用结束后，必须进行严格的洗净与消毒处理。抹布的洗净与消毒处理的方法如下：
4.5.1
热碱水洗涤：将抹布先用热碱水煮沸、浸泡5min以上，然后搓洗捞出，用温清水反复洗净碱液为止，拧干水分，再放于100℃的沸水煮沸5min以上，捞出拧净水分晾干；
饭菜的美味少不了不锈钢厨具的功劳
饭菜的美味少不了不锈钢厨具的功劳，由于不可防止的在厨房里面需求布置一些电器设备，这时分特别要严厉依照标准停止布置和铺设。强调电线必需用绝缘的导线以及运用PVC塑料管，并做好防火措施或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。还有开关插座等等，尽量选用式，避免水浸透到里面，并且要做好电气设备的线路防潮等措施。
通常状况下，当中的厨具柜体本来曾经做了防潮处置，但人不能够漫不经心，所以不要长期的冲水，以免受潮发作腐蚀和损坏，所以随时要用干的抹布把水分擦干。做清洁的时分，能够运用略微有点湿的抹布擦洁净，否则就能够运用清洁剂以及菜瓜布来停止擦拭。同时要留意平常所用的锅碗瓢盆应该要擦干之后，沥干水分，再放入柜体里，并且锋利的东西不要放在里面，以免刮花外表。
假如台面上比拟脏，有油污的话，那么需求清洁剂清洗，否则就普通的湿抹布来擦洗就行。同时功用性的强调应留意不要用粗糙的化学品接触台面，比方等等，并且在台面上放置隔热垫做好维护措施。还有引见切东西的时分一定要用正版，不能够在台面上直接用刀切以免损坏台面，做好各种的预防和维护措施这样的话，厨具就能够不被损坏。
（作者： 来源：）
