蒸馏酒的诞生以及三大工艺的结合
在隋唐之前，包括汾清酒在内的所有酿制酒，都是度数极低的黄酒，这些酒是直接用熟食酿制而成的，酒精度数很低，长时间贮存或远距离运输酒会酸腐变坏，为了改变这种问题，杏花村人开始改进酿造工艺，来提高酒精度数。在拌料时会比之前加入的水要少，只要酒醅不松散即可，也就是干料搅拌，于是原来的液态酒醅就被变革为固态酒醅，这样就有了固态发酵。这就是历史
杏花村美酒代理商
蒸馏酒的诞生以及三大工艺的结合
在隋唐之前，包括汾清酒在内的所有酿制酒，都是度数极低的黄酒，这些酒是直接用熟食酿制而成的，酒精度数很低，长时间贮存或远距离运输酒会酸腐变坏，为了改变这种问题，杏花村人开始改进酿造工艺，来提高酒精度数。在拌料时会比之前加入的水要少，只要酒醅不松散即可，也就是干料搅拌，于是原来的液态酒醅就被变革为固态酒醅，这样就有了固态发酵。这就是历史有名的“干和酒”。第四炮：自酿白酒普遍比规模化生产的酒好自酿白酒，又称私酿酒，顾名思义，自己家酿的白酒，第yi卖点“纯粮”，第二卖点“传统手工”，第三点“自己喝放心”。
因为干料搅拌的水量很少，无法人工压榨取酒，于是杏花村人引进蒸馏技术提酒，就有了早的蒸馏酒。固态发酵、蒸馏提酒和之前的大曲地缸发酵得到融合，酿出了高度数的白酒，实现了酿造酒向蒸馏酒的飞跃，白酒正式诞生。
汾酒酿造技艺的变革历程，为其他白酒酿造技艺提供了一本完整的教科书。
1915年汾酒获巴拿马奖
1915年对汾酒来说是特殊的一年，因为汾酒冲出了，走向了世界，可以说让世界人民见证了汾酒的。
1915年，当时的山西省把汾酒作为当地特产送去参加美国旧金山巴拿马万国博览会，结果汾酒在博览会上，可谓无限风光，在场的评委无不竖起大拇指，连连称黌！第五炮：白酒颜色越黄越好，纯粮酒年份足按照来看，酱香、浓香、芝麻香及兼香等白酒的颜色是无色透明或微黄，其中无色透明的白酒占绝大多数。汾酒自然也为山西省拿回了奖章一一甲等金质大奖章，这在当时是所有白酒类中的一个zui高奖，真是扬眉吐气，为国争光。
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什么才是白酒的收藏标准？一要好，第二要。
白酒收藏要选择高度酒，50度是白酒的分水岭，50度以上的白酒一般是由纯粮食酿造，适宜收藏，而50度以下的低度酒多为勾兑，酒内的乙醇很容易挥发，酒质亦容易变坏，无法长期保存。除了度数以外，白酒的香型也与收藏有很大关联，人士表示，收藏主要应以清香、董香和浓香为主。因为这两种香型覆盖了大部分名酒，从工艺上讲，清香型和浓香型更加复杂，有人说收藏白酒和集邮很相近，既讲究成套，又讲究特殊意义。内蒙古大草原，地广人稀，空气爽净，更重要的是，污染少，是的天然牧场之一，在那里种植的农作物吸收大自然精华，天然、干净、纯绿色。
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第yi炮：现在很多白酒都是勾兑的，
勾兑的白酒不能喝。
勾兑是白酒酿造必不可少的工艺，
简单来说，
不同窖池、工人、时间等
酿造出的酒味道有差别，
需要经过勾兑这一环节来统一口味。
除白酒外，勾兑工艺还广泛应用于黄酒、
葡萄酒及威士忌、白兰地等酒类。
勾兑不可怕，可怕的是无知。
酒能不能不勾兑？
能，但是不太好喝，
所以聪明的先人将不同口感的酒
按照一定比例勾兑成味道醇厚的酒。
