食堂托管的饭餐标准，一般比外卖快餐便宜得多。与目前外卖快餐45%左右的毛利润相比，企事业单位食堂托管毛利润约为30%。托管学校食堂的毛利润再低些；然后是工厂食堂，普遍在10%－20%之间。托管公司付出的是厨师、服务员、低值易耗物品（菜刀、抹布等）。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导，所以在餐位数确定后，在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位。
小型食堂托管报价
食堂托管的饭餐标准，一般比外卖快餐便宜得多。与目前外卖快餐45%左右的毛利润相比，企事业单位食堂托管毛利润约为30%。托管学校食堂的毛利润再低些；然后是工厂食堂，普遍在10%－20%之间。托管公司付出的是厨师、服务员、低值易耗物品（菜刀、抹布等）。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导，所以在餐位数确定后，在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位。
被承包单位可提供厨房、厨具、食堂人员宿舍、水电、燃料等；餐饮公司可垫付被承包单位人员伙食费，实行15日或30日结算一次。现在比较常见的食堂托管方式有两大类，一类交管理费，另一类不交管理费；交管理费的，又有固定交费与按年营业额提成两种。应考虑就餐人员的就餐形式；当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态，是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。
托管学校食堂的毛利润再低些；然后是工厂食堂，普遍在10%－20%之间。托管公司付出的是厨师、服务员、低值易耗物品（菜刀、抹布等）。食堂托管公司是否具备投资规模以及经济实力，再而进行对广告与实际结合是否一致。科学规范的管理体系；低成本和大规模集团采购方式。应要求承包商解说及提供管理模式，实地考查管理模式的实施效果。有些只有简易办公室的空壳公司，借厂参观倒买合约的事件屡见不鲜。
对食堂的定位应考虑：
当地的饮食习惯：菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，价格接受能力等。现在比较常见的食堂托管方式有两大类，一类交管理费，另一类不交管理费；交管理费的，又有固定交费与按年营业额提成两种。食堂饭的质量如何保证？签订食堂承包责任制度，有效的分工管理，实行餐饮满意度调查来发现问题并得到根本解决。
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