机械通风低温储藏需要利用自然冷源，受气候条件和季节性的限制， 随气温下降，一般采用分阶段通风降低粮温。环境低温持续时间较长的地区可采用小风量、长时间通风降温。机械通风低温储藏由于采用强力通风，强制冷却，所以冷却效果好于自然低温储藏。机械制冷低温储藏（Low temperature storage with refrigeration equipment）是利用机械制冷设备产生的冷源
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机械通风低温储藏需要利用自然冷源，受气候条件和季节性的限制， 随气温下降，一般采用分阶段通风降低粮温。环境低温持续时间较长的地区可采用小风量、长时间通风降温。机械通风低温储藏由于采用强力通风，强制冷却，所以冷却效果好于自然低温储藏。
机械制冷低温储藏（Low temperature storage with refrigeration equipment）是利用机械制冷设备产生的冷源，降低储粮温度，实现低温储藏的储粮技术。
学会正确操作设备，在处理高温粮时，设备出口气体湿度先调至90%左右，防止粮食失水和电耗过大;当粮食冷却锋超过层高的1/2～2/3时，再逐步调低湿度，zui后将湿度调至70%左右。仓房的隔热改造。对仓房结构进行隔热防潮改造，使传导、辐射、传递的热量消耗在隔离物或围护结构本身的加热上，用塑料薄膜、槽管把仓房门窗密闭起来，或关好气密门窗，以减少外界环境对仓内粮食的影响，从而使仓内保持低温状态。仓房门窗、仓壁、地坪要具有防潮、隔热性能，仓顶要有隔热层。
在生产中，根据水分与温度的相关性，可将低温作为处理高水分粮的应急措施。在寒冷气候条件下，可以直接储存水分为18%左右的粮食到春季，但在温度回升时,应尽快将水分降到13%～14%,以防霉菌的生长。粮食水分含量越高，所需防止霉菌生长的温度越低，粮食水分含量低，则所需防止霉菌生长温度可以稍高。
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低温有助于保持粮食新鲜度
低温可以抑制酶的活性，降低脂肪氧化和淀粉水解速度，延缓游离脂肪酸的增长速度和淀粉粘度的降低速度，并保持谷物食品的新鲜口味。同时低温储藏与烘干或其它常规储粮方法相比可以避免粮食营养成分的变性、物理结构的改变和机械损伤，可以保持粮食原有和新口味，满足人们对粮油新鲜度的要求。
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