从古至今的一千多年里,关中人在面食品方面下的功夫深,创造的面食名品,仅就面条而言岐山的宽汤面已为美食家所推崇,人们给它以“薄筋光,煎稀汪,酸辣香”九个字的赞语;三原的疙瘩面,薄如纸,细如线,缠绕箸头,形似丝线疙瘩儿,加之佐料讲究,食后余香缠齿,久久不散;长安的臊子面,曾被招待外国元首,破获佳评;西安市场上的油泼面,出锅装碗后,撒上红辣椒面及调料,再经熟油一泼,端上餐桌后还嗤
陕西揪面片加盟条件
从古至今的一千多年里,关中人在面食品方面下的功夫深,创造的面食名品,仅就面条而言岐山的宽汤面已为美食家所推崇,人们给它以“薄筋光,煎稀汪,酸辣香”九个字的赞语;三原的疙瘩面,薄如纸,细如线,缠绕箸头,形似丝线疙瘩儿,加之佐料讲究,食后余香缠齿,久久不散;长安的臊子面,曾被招待外国元首,破获佳评;西安市场上的油泼面,出锅装碗后,撒上红辣椒面及调料,再经熟油一泼,端上餐桌后还嗤嗤作响,有声有色,油泼香气杨布,堪称一特;炉齿面。柔韧筋亮。中断周连,形似炉齿,一页一端,风格独具,杂酱面,酱红肉碎,经济实惠;地方特色极其丰富,面食培训中心,又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。还有刀削面及不同技法,不同形态,不同味形的手工扯面等,至于农村家庭常食的面类就更多了,如其花面、清汤面、浆水面、米儿面、麻食面、煎饼、凉皮子…… 可谓异彩纷呈、变化无穷,因此关中人即使每天吃面,只要在品种上加以调剂则毫无单调、雷同之感。
关于如此火爆的西安特色面食,你是不是也心动了呢?在《水浒传》第三回:“奉着经略相公钧旨,要十斤精肉,切做臊子。据哈尔滨老太婆摊摊面的一位加盟商所说,关于那些没有开发得区域,西安特色面食仍是十分有钱景的,首要面食本身并不杂乱,主要的调料是加盟总部直接配送的,其他的环节也不杂乱,和做往常的面条没什么太大的距离,所要做的即是把握好时刻和次序,关于西安特色面食现在的发展趋势来说,主要的即是抢占先机,找对“大腿”。
油泼面是传统特色面食之一,又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等,起源于周代。以陕西油泼面为有名。油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。赵家腊汁肉店立足传统元素,积极探索面馆新概念的发展思路,小面馆带动大效益。


面食演变
面食面点小吃的历史可上溯到新石器时代,当时已有石磨,可加工面粉,做成粉状食品。到了春秋战国时期,已出现油炸及蒸制的面点,如蜜饵、酏食、糁食等。此后,随着炊具和灶具的改进,面点小吃的原料、制法、品种
日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、煎饺等;南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。此外,各地依其物产及民俗风情,又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。


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