肉馅配料:猪肉:500克猪皮冻:500克水:100克姜末:12克糖:20克盐:10克芝麻油:适量淀粉:25克猪皮冻配料:肉皮500克葱段姜片黄酒面团配料:低筋面粉300克高筋面粉150克盐少许水200毫升酵母3g1。猪皮500克，加水3公斤，加入葱、姜、黄酒，煮30分钟，，洗净。2.用烹饪机器或搅拌器将煮好的肉打碎，放回原来的水中烹饪。3.用小火煮2小时。醉后，去除杂质，将糊状物倒
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肉馅配料:猪肉:500克猪皮冻:500克水:100克姜末:12克糖:20克盐:10克芝麻油:适量淀粉:25克猪皮冻配料:肉皮500克葱段姜片黄酒面团配料:低筋面粉300克高筋面粉150克盐少许水200毫升酵母3g1。猪皮500克，加水3公斤，加入葱、姜、黄酒，煮30分钟，，洗净。2.用烹饪机器或搅拌器将煮好的肉打碎，放回原来的水中烹饪。3.用小火煮2小时。醉后，去除杂质，将糊状物倒入容器中。4.冷却后，把它放入冰箱冷藏，直到冷冻。5.搅拌肉末和调味料，加入水，慢慢搅拌均匀。醉后，加入肉末，搅拌均匀。冷冻
水煎法:备用:面粉140克，开水适量，虾2勺，盐少许，韭菜1小把，鸡蛋2个，胡椒粉1小勺，麻油少许；制作过程:步，将面粉放入搅拌盆中，加入适量的沸水，搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布子，静置放松20分钟，醒面过程中准备好馅料，取一小把韭菜洗净；第二步，将洗净的韭菜摘下，放在多孔滤网上，充分控制韭菜中的水分，使其干燥；然后将韭菜切成小块，放入盆中，将两个鸡蛋打碎放入碗中；韭菜搅拌均匀后，加入油；将韭菜加热后，将蛋液倒入锅中，然后将韭菜粉碎并油炸；
用原料炸袋子(用水炸袋子的背面)，混合2克酵母粉，倒入碗中。加入2克白砂糖帮助发酵。加入95克水，搅拌均匀，静置5分钟。将180面粉倒入大碗中，慢慢倒入酵母水。一边搅拌一边形成一个小絮状表面。将面团放在面板上，揉成光滑的面团，放大碗，盖上盖子，开始发酵。调整馅料~猪肉馅(三肥七瘦)加入少量盐、鸡精和黑胡椒粉，分批加入少量高汤，向一个方向搅拌均匀。直到肉变得结实，让它静置备用。清洗韭菜，控制水分含量，切碎。在肉馅里的韭菜中加入少量芝麻油，防止韭菜从水里冒出来。
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