冷库中排除异味的方法有哪些
1、 冷库中产生异味的原因 所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因： 冷库在未进食品前就有一种异味存在。
入冷库前食品就有腐bai变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。
速冻冷库工程
冷库中排除异味的方法有哪些
1、 冷库中产生异味的原因 所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因： 冷库在未进食品前就有一种异味存在。
入冷库前食品就有腐bai变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。 存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味感ran而变质。 冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。 冷库制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。 冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生腐bai味。这种情况多发生在鲜肉未冻jie、冻透即转库贮藏。 不同气味的食品存在一个冷库库房内，导致食品串味互相感ran。
2、 防止冷库异味产生的方法 入冷库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。 冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。 平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。 食品在冷加工过程中，必须使冷库库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。冷库内不得混合存放互相感ran的食品。
3、冷库排除异味的方法 臭氧法。臭氧具有强烈的氧化作用，不但能消除冷库库房异味，还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器，可实现对库房异味的排除。 若冷库内存放含脂肪较多的食品时，则不宜采用臭氧处理，以免脂肪氧化而产生酸败现象。 甲醛法。将冷库库房内的货物搬出，用2%的甲醛水溶液进行消毒和排除异味。 食醋法。装过鱼的冷库库房，鱼腥味很重。不宜装其它食品，非得经清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法。
什么是双温冷库
双温冷库是指在一套冷库中加隔板分为两个不同温度的单间，并分别安装两套库门，根据贮存食品的需要，设计不同温度，能够同时实现保鲜和冷藏的功能。
双温冷库主要用于储存食品 、药品药材、医liao器才、化工原料等物品的冷冻冷藏。温度一般在0℃~5℃和-5℃~-18℃。有些不同的货物如果放在一个冷库内，会增加彼此腐烂的速度，影响保鲜，还会交叉串味，所以建造双温冷库时，可以根据货物的特性放置适合的冷库温度内，避免出现腐烂窜味等现象。
双温冷库的特点有哪些？
1、机组配置
制冷机组使用一台集中供冷，降低运营成本，故障少，机组选用国产进口原装制冷机组；其的主要部件均选用国产进口知ming，这些都确保了配置合理、运行平稳、低耗高能。
2、库内蒸发器
可选择有效的吊顶冷风机或排管
3、控制系统
采用微电脑控制系统的控制方法，液晶显示库内温度、开机时间、化箱时间、风机延shi时间、报警指示和各项技术参数。操作简单，用户使用非常方便。
4、双温库库板
采用双面彩钢聚氨酯冷库板，占地面积小、保温性能好；库板厚一般采用100mm、150mm、200mm，聚氨酯保温材料，双面为涂塑彩钢板，彩钢板面加工成隐形槽，其重量轻，强度高、隔热性能好,耐腐蚀、抗老化,该库板拼装简便快捷，是冷库保温库体选择的材料。
5、安装工艺
双温冷库制冷拥有的施工机械与安装工艺，严格的质保管理，保证产品在每一个安装环节上不出差错，做到精益求精，让用户满意才是人的追求。
6、定制服务
会根据库体的外形尺寸、库温及机组提供建设性的意见。包括：双温冷库内制冷设备的安放位置、库门的开启、库内的布置等，所有这些都可根据用户的具体要求设计定做，较大限度的满足用户的需要。
为什么冷库会出现地基与地坪冻鼓现象？
地基冻鼓是指冷库地坪下的土层直至基础下的土层均受冻鼓。地坪冻鼓是指冷库地坪下的土层受冻胀鼓。冷库所出现的冻鼓现象与地坪隔热层厚度、冰点等温线的移动、土壤中水分的迁移、土质及其含水率都有关系。冷库地坪虽然铺设了一定厚度的隔热层，但并不能够完全隔绝热量的传递。当冷库降温后，库房与地坪下土层之间产生较大的温差，土层中的热量就会缓慢地通过隔热层传至库内。如果隔热层的厚度或施工有缺陷不够，冰点等温线就会深入到地坪下的土层下层土壤中的水蒸气就会因为温差形成的蒸汽压差上移，并可以结冰。水在结冰过程中体积膨胀，如果地质条件等因素不能吸收这部分膨胀，就会出现冻鼓。冻鼓轻者可以造成保温失效，能耗增加，降温效果变差，重者会影响到库房的安全。所以对冷库来说是必须认真看待。
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