制作方法:
骨头,牛肉,滚汤,放入木耳,黄花菜,一会放入盐,香料包1包,粉欠,再放入面筋巻撒成片,粉条,再放入辣椒面味精 ,起锅放入小香葱 。
河南胡辣汤做法:
原料:
花椒4.5斤 ,香料包1包另外;胡椒粉的比例2;1是:黑胡椒两份,白胡椒一份
做法:
1、先将红薯粉条和切碎的肥牛肉放入铁锅里炖,同时加入花生仁、芋头、山药、金针
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制作方法:
骨头,牛肉,滚汤,放入木耳,黄花菜,一会放入盐,香料包1包,粉欠,再放入面筋巻撒成片,粉条,再放入辣椒面味精 ,起锅放入小香葱 。
河南胡辣汤做法:
原料:
花椒4.5斤 ,香料包1包另外;胡椒粉的比例2;1是:黑胡椒两份,白胡椒一份
做法:
1、先将红薯粉条和切碎的肥牛肉放入铁锅里炖,同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉,注意搅拌。
2、然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、香料包1包、精盐和酱油,略加食糖少许,一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了。
一碗正宗的逍遥胡辣汤,所涉及的香料就达三四十种之多,经过民间若干年的加工发展,一种以适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生了。胡辣汤色鲜味美,受到众多消费者的欢迎。高群生坚持用传统的技艺熬制胡辣汤。河南人无论在哪,说起家乡的味道,首先想到的是这碗热气腾腾的、看似朴实无华实则暗藏乾坤的胡辣汤。2010年,胡辣汤的熬制技艺被河南省非物质文化遗产名录收入进去,高群生被评为了此技艺的代表性传承人。

河南人民选择胡辣汤,是自然选择的结果,是社会进化的结果。
作为饮食品类的一种,胡辣汤能保留至今、兴盛至今,一定有其特有的高妙之处。
胡辣汤冬夏皆宜,冬天喝了暖身御寒,夏天喝了排汗祛湿。一般感冒,喝胡辣汤就可以搞定。
如果杠精不服,说自己喝胡辣汤之后感冒没治好,那多半是他寒气太重,胡辣汤喝的还不够多。
关于胡辣汤的起源,时间上应该是在胡椒传入中原地区之后,毕竟胡椒是河南人张骞“凿空”、开辟丝绸之路,才传到咱们内地的。

胡辣汤是河南别具风味的小吃,源于周代的宫庭的三羹,后传至汉代,改以胡椒为调料,遂称胡辣汤,胡辣汤精烹细做,味道鲜美,经济实惠,是一种传统的美味佳肴,本期,参谋君就来介绍一下这个经典的河南特色小吃的制作方法。洗面筋:将面粉放入盆内,用清水约1公斤调成软面团,用手蘸上水把面团揉上劲;饧几分钟,再揉上劲,然后兑入清水轻轻压揉,至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次,直到将面团中的粉汁全部洗出,再将面筋用手拢在一起取出,浸泡在清水盆内,面水保存备用。如今在外求学又或者以后在外工作,不能吃到母亲亲手做的冒着热气的胡辣汤,还时常在早餐店愣神不知道吃什么。

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