这家豆腐花豆浆馆，按招牌来看，似乎只卖豆腐花和豆浆，但其实还有炒饭、肠粉、面点、煎饼果子等食物供应。阿钟是这家店的主厨，他卖过河粉、纸包鸡等，懂得不少食物的烹饪技巧。部分区域食用的肠粉內馅为牛肉不加蛋，其中的菜也是直接放入米皮中蒸制而成，而在澄海更常见的是牛肉加蛋的內馅，其中包入米皮的菜脯也必须经过一番油炸。现在在这家店做了两年，阿钟觉得作为招牌的豆腐花要做得好吃
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这家豆腐花豆浆馆，按招牌来看，似乎只卖豆腐花和豆浆，但其实还有炒饭、肠粉、面点、煎饼果子等食物供应。阿钟是这家店的主厨，他卖过河粉、纸包鸡等，懂得不少食物的烹饪技巧。部分区域食用的肠粉內馅为牛肉不加蛋，其中的菜也是直接放入米皮中蒸制而成，而在澄海更常见的是牛肉加蛋的內馅，其中包入米皮的菜脯也必须经过一番油炸。现在在这家店做了两年，阿钟觉得作为招牌的豆腐花要做得好吃并不容易，比例稍微有偏差，豆腐花就会凝固不了，难以成形。肠粉粉批发价格服务热线。
阿钟用大勺小心地舀起豆腐花，滑入青花瓷碗里，再倒入清澈的呈金黄色的桂花糖浆，份量还不小。吹弹可破的豆腐花可以在勺子上“Duang，Duang”地抖动。刺猬姐尝了一口，口感并不甜腻，而且豆香浓郁、顺滑。对比之下，可以看到明记是在传统做法上加以，比较偏广式肠粉的风格，两者各有千秋。当刺猬姐还沉浸在豆腐花的美味中，阿钟又端来了一碟肠粉，肠粉里添加了荞麦面粉，他介绍说这是店里的一大特色。肠粉粉批发价格服务热线。
常见的肠粉由三个部分组成——米皮、酱汁、馅料。许多人会认为馅料是这道食物里的C位，实际上，米皮才是重中之重。肠粉，这种从唐始出现，由油味糍发展而成的传统早点，后来演变成广东地区传统美食之一，距今已经有百年历史了。一道好肠粉的米皮，要够薄，气味够香，入口够滑，咬下去还要有韧劲，而这完全取决于选择什么品种的米，用新米还是陈米或者是掺着用，浸泡多长时间。肠粉粉批发价格服务热线。
以香米为原料的米皮香味更浓，陈米米皮则较爽滑通透，许多师傅也会将新米旧米混合磨浆，以结合两者优点，达到品尝体验。而磨浆的粘度，全凭操作者多年来的经验也会有不一样的效果。恣意快活的广东人就算只是吃一条肠粉，几十年的岁月里也玩出了不少花花肠子。不过一般人用粘米粉代替米浆，再加入澄面、栗粉和生粉，改善它的质地和口感，也是同样可以制作出肠粉，只是可能会少了一些米香味。肠粉粉批发价格服务热线。
它开在居民楼一楼，下午4点开始备料熬汤，5点才能点单，营业到凌晨3点，人一多店里就有点吵，可能会影响楼上的住户，所以要求大家声音小点。在做米浆前，米要清洗2遍、再用水泡（盖过米就可以了），泡米时间三个小时，10个小时，根据当地天气为准。肠粉中的米皮要求极高，要薄但不可破，气味要香，入口要滑，清爽弹韧，口留回味。肠粉粉批发价格服务热线。
磨好后加50克玉米生粉，玉米生粉用100克水来溶解后倒入米浆中搅拌均匀，再加100克小麦生粉。小麦生粉用150克温水（50度左右）来溶解。倒入米浆里搅拌2分钟左右，加盐5克、食用油10克一起搅拌均匀。生姜切片，大蒜切末，葱花切断，色拉油到入锅中烧成七成热后加入以上装备好的料。肠粉在广东人民心目中的重要地位，相当于饺子在东北、刀削面在山西、小笼包在上海、米粉在长沙、小面在重庆、热干面在武汉。炸成金黄色捞出即可。2斤油可以用50克葱、50克蒜末、和10克姜片。如果喜欢吃洋葱，可以加50克洋葱。肠粉粉批发价格服务热线。
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